原料：
　　黃油 4 Tbsps
　　水 0.5 Cup
　　鹽 1 撮
　　麵粉 0.5 Cup
　　雞蛋 2 個
　　
　　製作過程：
　　1、 將黃油、水、鹽放入鍋中，加熱至沸騰。
　　2、 馬上倒入所有麵粉，用木勺大力攪拌，直至成為一個麵糰。一定要黃油一煮沸就加入麵餬，不然水份不是多了就是少了。
　　3、 將鍋從灶上拿下，冷卻十分鐘。
　　4、 加入雞蛋。先加一個，攪拌均勻後再加一個，攪拌均勻。
　　5、 將麵餬分成六份（儘量做成寶塔形狀的，要不麵餬塌餅一塊，烤起來橫向膨脹可不得了），放在塗好油的烤盤裏。每個間隔一定距離。205度烤30－35分鐘，直至泡芙表面金黃。
　　6、 烤好取出泡芙，放在鐵架上涼透。
　　7、 喫時在泡芙中加入鮮奶油。最好即喫即加，不然泡芙底可能會變軟。也可將加入奶油後將泡芙放入冰箱。
　　
　　個人體會：
　　1、 第一次做時黃油的量大概估計了一下，結果放多了，麵糰攪好了鍋裏還有好多油，只得倒出來。第二次就拿前一次多餘的黃油，也不錯。所以做泡芙黃油放多點不要緊，麵粉吸油吸到飽和，多出來的倒掉就行了。
　　2、 書上強調黃油與水一煮沸就要馬上加入麵粉。嚴格照做，果然不錯。
　　3、 我的烤盤大約25厘米見方，做六個有一點點擠，那些個麵糰的膨脹係數真是大呢。而且烤到後來，泡芙頂部會有一點焦，第一次我自作聰明加了一張鋁箔，結果把原來脹得很大的泡芙又壓垮了，趕緊拿掉鋁箔，泡芙恢復了百分之八十的樣子。第二次就眼睛盯牢著看，頂部一有焦的跡象，就把烤盤調低一檔。最後烤好一看，頂面是好了，底面又有一點點焦了。唉，看來要完全避免這個問題，衹能減少麵糰的量了。
　　4、 家裏沒有奶油存貨了，就給女兒夾了藍莓醬和山楂糕。反正小孩子只圖好玩好看的熱鬧，口味上要求就少一點。
　　5、 這個泡芙沒有糖，血糖高的老爸都可以放心喫。家里人都說喫到現在就是這個泡芙最好喫。（55555，難道以前的不好喫嗎？）

又做了迷你型的。
用裱花筒擠出麵餬，這樣子做出的泡芙看上去齊整些，不像上一次的「披頭散髮」。

（這篇文章衹是Sam的個人采購經驗，原材料主要從古北家樂福、波特曼城市超市、一般超市和食品一店采購，各種工具主要買自人民路、宜家和一般超市。文章最初寫於2003年12月，隨著時間的推移，文中提到的一些內容會有改變。
文章裡還有中文簡體繁體交錯的問題。這是因為前後幾次修改用了不同的打字軟件。Sam會一一修改統一，不過也要請大家多多包涵！）
　　麵粉類
　　低粉 Cake Flour
　　中粉 All purpose flour
　　高粉 Bread Flour
　　自發粉 Self-raising Flour
　　玉米澱粉 Corn starch
　　
　　我家的低粉高粉最初（2003年11月左右）都是在市食品一店（就是南京路上的那一家，不過賣原料的那些櫃檯是開在貴州路上的。衹要問一下營業員便知）裏買的，低粉兩元七一斤。高粉不记得价钱了。面粉后来好象调过一次价。
　　自發粉和中粉在一般超市就有賣。有一個叫雲雀的牌子，各种面粉（自發粉、中粉、高粉）比较齐全，只是一等粉（也就是中粉）颜色不太白，我不太喜欢，不过也许正说明好呢？不得而知了。　　
古北家樂福有專門的中粉（進口）賣，2.5公斤售價二十五元左右。进口的面包粉（Bread flour）也有，跟中粉差不多价格。波特曼楼下的城市超市里有全麦面粉。我在乐客多超市（龙城店）里看到过小包的小麦胚芽。
　　玉米澱粉一般超市也有，我在古北家樂福買了一盒鹰栗粉。似乎跟一般超市里的玉米淀粉没啥區別。
　　
　　奶製品類
　　牛奶 Milk
　　黃油 Butter
　　植物黃油 Margarine
　　酥油 Shortening
　　鮮奶酪 Cream Cheese
　　酸奶油 Sour Cream
　　淡奶油 Whipping Cream
　　噴射奶油 Whipped Topping
　　煉乳 Condensed Milk　
　　濃縮牛奶 evaporated milk　
　　
　　我家的黃油以前也是在食品一店買的，十五元一斤，很便宜，味道也不差，這樣做西點時放起來比較不會心疼銀子。酥油也是在那兒買的，價格比黃油稍貴一點。最近听说那里的黄油涨价了，十九元一斤，相比之下，家乐福里有些黄油价格适中，购买又方便，倒是不必专程跑那么远了。植物黃油一般超市里都有。
　　鮮奶酪、酸奶油、淡奶油和噴奶油古北家樂福和城市超市裏都有，在奶製品冰櫃那裏。个人感觉城市超市东西更多，品种全，供货也稳定。
　　煉乳一般超市里有，家樂福裏是放在咖啡邊上賣的，害我好一陣找。还有罐頭裝的濃縮牛奶，即evaporated milk，也就是淡奶，有雀巢的三花淡奶和双喜牌的。
　　
　　泡打粉 Baking Powder
　　蘇打粉 Baking Soda
　　生薑粉 Ground Ginger
　　肉桂粉 Ground Cinamon
　　紅糖 Brown Sugar
　　白糖 Sugar
　　食用香精
　　食用色素
各種香料
　　
　　食品一店有各種規格的泡打粉，從小包到中包到大罐的。蘇打粉家樂福裏也有。
　　薑粉和肉桂粉都是在食品一店裏買的，薑粉是味好美出的大瓶裝，肉桂粉是店裏自己裝袋的。很便宜。
　　紅糖一般超市有賣,不過買時要看清楚是哪一種紅糖，我買的時赤砂糖，雖然也算是紅糖，但糖蜜成分多，顏色深，又有結塊，不夠純淨。建議買顆粒狀的粽黃色的黃糖。
　　食用色素和香精食品一店裏也有，一大瓶一賣。一般家用用不掉這麼多，如需要可以和朋友一起買了再分。
城市超市裡各種輔料很齊全，進口的國產的都可，可以仔細挑選。
　　
　　巧克力
　　食品一店裏也有大塊的巧克力，便宜是便宜的，如果對巧克力風味比較挑剔，還是用自己平時愛喫的吧。
城市超市裡有各種烘焙用的巧克力豆。
　　各種香料
家樂福和城市超市都有小瓶裝的，價格是比較貴的。其實如果家裡有粉碎機，倒是可以到中藥房去買香料，回家粉碎即可。我家的肉寇丁香都是這樣來的。
　　工具
　　標準量具 Cup/Tablespoon/Teaspoon
　　廚房秤
　　篩子 Sift
　　木勺 Wooden Spoon
　　打蛋器
　　橡皮刀
　　橡皮刷
　　烤盤
　　蛋糕模
　　紙杯/蠟紙
　　裱花噴嘴
　　多功能攪拌機
　　
　　標準量具我用的是宜家的一套塑料量勺。家樂福有賣大量杯的，但感覺用起來不如量勺方便。量勺人民路也有賣，是金屬的。
廚房秤家樂福和宜家都有，我覺得做得不好，好象都不能清零，就沒買。
　　關於篩子，我最早在家樂福裏買了個圓盤形的濾網替代，很好用。後來又在宜家買了個杯狀的，也不錯。
　　打蛋器和木勺一般大一點的超市里都有。建議打蛋器選得大一點，手柄選光滑圓柱形的，因為如果需要手工打發蛋白和淡奶油，兩手夾著打蛋器的柄來回搓動是個很好的方法。
　　橡皮刀和刷宜家裏有。人民路也有，外觀略顯粗糙，不過也是一樣地用。
　　小號布丁蛋糕模和水果蛋糕模是食品一店裏買的，紙杯食品一店500個起賣，還有整張的蠟紙賣。
　　宜家有金屬和陶瓷以及玻璃的烤盤，去之前先看一下自家烤箱的大小。
　　裱花噴嘴食品一店也有，一整套的。
人民路的烤模品種最齊全，從天使蛋糕模到烤起司蛋糕用的脫底模都有，以及帶蓋的吐司模。還有各種異形的烤模可供選擇。人民路的烤模多數是鋁制的。人民路還有裱花袋和裱花嘴，裱花嘴3元一個，可以按需購買。
　　我家的攪拌機是在市百一店東樓買的，博朗的。這個機器做大批量的比較好用，Yule喜歡。Sam倒是覺得手提式的更好用靈活一點，尤其是天熱打淡奶油的時候，手提式的可以很方便地在盆底加些冰。
除了位於南市區的人民路外，上海還有澳門路也是酒店用品一條街。住得近的朋友可以去看看。
　　
采購建議：
　　采辦之前，先仔細看看菜譜，需要什麼買什麼。如果去食品一店，更要有充足準備。因為那裏的營業員服務態度極差，問一句答一句，休想從他們嘴裏得到任何建議和推薦（真是奇怪呀，居然現在還有這種店）。上次我們想買食用香精，店裏的人居然說，「買這個做什麼，介大一瓶，喫得老死也喫勿脫！」
　　
　　家樂福裏有些東東包裝說明不清楚，據說可以拿著去找酒類專櫃一個法國人問問。
城市超市裡的東西越來越多了，看看也是一種享受。不過還是那句話，需要什麼買什麼。　　
　　我家采辦原料工具基本上就這三個地方，要是有朋友能提供更多信息就太好了！

買了一張HISTORY的DVD收藏，小豆子很興奮，說也要跟著跳舞。
某天小豆說要跳芭蕾舞，爸爸逗她，說她不能跳的，芭蕾舞是象傑傑那樣的小胖子跳的。小豆聞言呆了半晌，然後哭了撲到爸爸懷中，「可是我想跳呀――」。媽媽在一邊搖頭不止，告訴小豆爸爸又瞎說話，衹是逗她玩而已。於是五秒鍾後，小豆喜笑顏開。
媽媽新做的小餅乾，自己覺得太甜，沒想到爸爸和小豆都愛喫。小豆還自己捏了一個長條餅乾。
週末洪淵阿姨和小雷阿姨都來玩。憨憨非要擦黑板上小豆畫的畫，小豆又非不讓憨憨擦，兩個小家夥鬧得不可開交，小豆只會大哭，並叫爸爸媽媽幫忙。媽媽教她可以推開憨憨的手。但小豆一見憨憨過來仍要尖叫。事後，爸爸媽媽告訴小豆哭是沒有用的，男生有時就喜歡逗女生哭。小豆一知半解。晚上睡了一個小時後突然哭醒。原來是夢裏頭又想著白天的事兒了。不過第二天起來就好了。
上次跟笑笑玩，兩個小姑娘為了一個小盤子起了爭執（也無非是小豆認為是烤盤，笑笑認為不是，大家都不讓步而已），小豆也是睡了一小時後哭醒，嘴裏盡念叨著盤子。
媽媽猜想小豆在幼兒園裏跟小朋友起爭執時老師干預得多了，不然怎麼會一點點小事就刺激受得這麼深。跟老師一說，原來小豆子在班裏很得同學老師的寵愛，壓根兒就沒什麼爭執。媽媽跟老師說希望小豆能夠有自己處理此類情況的能力，不要只會哭或請大人幫忙。老師請媽媽放心，說會注意這個問題的。話雖如此，這個小豆子是不是可造之材呢？
有天爸爸去接小豆，小豆正做值日生。這值日生也無非管管小朋友們上下樓梯要排隊不要擠之類的。爸爸問她要是小朋友不聽話怎麼辦？小豆子表示她會一遍遍說下去，直到人家聽為止。爸爸問會不會告訴老師呢？小豆子一抬頭，「我才不告訴老師呢！」爸爸將這一段告訴媽媽，媽媽忍不住大聲讚道，「好樣的！」
小豆原來愛喫肥肉。紅燒肉、醬肉、粉蒸肉，喫起來都特別的香。倒是媽媽不復當年勇，看到肥肉就要皺眉頭。
最近菜肉餛飩也喫了，一面喫一面胡拍馬屁，「媽媽下得真好喫，比小吳阿姨包得還好喫！」
一直記得山西之行，時不時提起打滷麵呀松果呀韭菜餃子呀盤山公路呀的，衹是具體地點上有點小錯誤，把太原的事算到了大同。
看電視，突然大叫，「要小便呀！」「蹬蹬蹬」一溜小跑沖進衛生間，居然還不忘按DVD遙控器上的暫停鍵。爸爸媽媽看她走路的樣子大笑不止，小豆居然又提前褲子回過來，問，「你們笑什麼呀，笑我走得好玩呀？」得到肯定的回答後，再次一驚一乍地，沖進衛生間。
關於小豆的大驚小怪，洪淵阿姨早做過總結，「別看她叫得大聲，其實呀，什麼事兒都沒有！」

昨天上午媽媽不進辦公室，結果一家人都睡到八點半。小吳阿姨捉了小豆起床，只那麼二十幾分鐘，就穿衣喫飯刷牙洗臉通通搞定，出門去了。爸爸媽媽看得目瞪口呆。
爸爸帶了太太去蘇州玩，晚上就媽媽和小豆兩個在家，晚飯喫餛飩，小豆喫了四個，媽媽喫了二十個。
媽媽覺得小豆子已經穿得夠多了，可老師還是語重心長地告訴媽媽要給小豆多穿點兒。鬱悶。
週二爸爸帶著小豆去打預防針，流腦的。小豆打針沒事兒人似的，爸爸鼓勵的話還沒出口，那邊早打好了。有個媽媽給小寶寶穿得太多，打針時又一下子全脫了，給醫生數落，結果小豆一字不拉地學樣，「剛剛麼穿介許多，現在一歇歇麼又全脫脫勒！」笑得一屋子的人仰馬翻。回家來講給媽媽聽，媽媽也笑，後來想想，就跟小豆子講那個寶寶還小，他的媽媽沒有經驗而已。
打完針爸爸又帶小豆約了小李老師一起去看陳園長。陳園長說爸爸是她見過的最不像爸爸的爸爸。小豆子又得了很多小禮物。媽媽五點回家，只見一地的棒棒糖，爺兒倆居然都還在睡午覺。
陳園長跟爸爸說，若真想讓小豆輕鬆地玩，烏南是個很好的選擇。爸爸問小豆轉學好不好，小豆悶聲不響。
（陳園長和小李老師都跳槽了，機場幼兒園的吸引力大減呢。）
又跟媽媽玩買賣遊戲。一個拉拉小豆開價衹要五毛錢，一張心形的紙片倒要三塊錢，媽媽便說不買了。小豆一定要賣，想了半天終於讓價到三毛錢。看她煞有介事的樣子，真是好玩。
媽媽做核桃蛋糕，小豆那個急喲，擠在邊上也要攪呀攪的。做奶油的時候更是緊張得不得了，生怕媽媽不讓她玩。最後是媽媽手把手和她一起裱的奶油。小豆是開心了，奶油就裱得不怎麼樣了。
每天喫晚飯，小豆上了桌就會說，「今天一菜一湯」或是「今天怎麼三菜一湯呀」，有時還會問爸爸菜是怎麼做的，爸爸高興得什麼似的，一五一十地傳授，小豆也一本正事的點頭，最後來一句，「哦，是這樣子呀！」媽媽看菜譜時小豆也表示出很大興趣，於是媽媽講給她聽是如何做法，小豆便發表評論，「六個蛋呀，這麼多！」「兩個蛋！好少！」「有香蕉的蛋糕唉，我們下次做，好不好！」

媽媽累了，躺在床上。小豆跟媽媽玩遊戲：媽媽做白雪公主；小豆扮老巫婆喂毒蘋果，藥倒公主後，小豆再扮王子來「英雄救美」。小豆一遍一遍樂此不疲，還不許媽媽不喫蘋果。過了一會兒又拖爸爸來玩：爸爸扮巫婆，她還是扮王子。於是媽媽不肯喫蘋果，爸爸做狀要捶媽媽，小豆跟著一起起鬨，沖到隔壁取了小拖把來一起捶――當然是假裝的，一家人鬧成一團。

　　原料：
　　糖 1CUP
　　麵粉 2TABLESPOONS
　　核桃 2.5CUP（核桃用粉碎機打成顆粒狀即可）
　　泡打粉 　　　　1TEASPOON
　　橙皮 1TEASPOON（切碎）
　　雞蛋 4個
　　
　　製作過程：
　　1、 2個8英寸圓烤盤塗油，拍上麵粉，待用。
　　2、 麵粉、泡打粉、橙皮拌勻。
　　3、 雞蛋與糖打發。加入核桃，拌勻。加入麵粉混合物，拌勻。
　　4、 將麵餬均分倒入烤盤，175度，烤20分鐘或至輕按蛋糕表面能彈起。烤好後連盤涼十分鐘後，取出蛋糕，涼透。
　　5、 在兩片蛋糕間糊上奶油，再做表面裝飾就行啦！
　　
　　個人體會：
　　1、 沒有圓烤盤（莫說兩個，一個也沒有），用了一個橢圓形的代替，做出的蛋糕大約五、六厘米厚。因為偷懶，也沒有一切二――估計這個蛋糕橫批也有點難度。喫的時候覺得若中間有一層奶油，口感會更好。
　　2、 若有其它堅果，也可打碎了一起放入，估計會更好喫。
　　3、 家裏橙子沒有了，就用檸檬皮代替，感覺也不錯。
　　4、 一時大意，將華氏350度錯記成165度，烤了半天也聞不到核桃香，想想不對頭，再算了一下，趕緊調好，果然不一會兒就香飄滿屋。
　　5、 奶油是跟寶貝女兒一起裱的，最後裱花筒裏剩下的那些奶油都讓女兒舔了個乾淨。
　　6、 蛋糕還是有點偏甜，下次考慮減少糖的份量。
　　7、 總之呢，這個蛋糕很好做，很好喫，還很能飽人：）
　　
　　後記：
　　女兒：媽媽，你又學了一個蛋糕呀！
　　媽媽：是呀，不學就不會，學了就會了。
　　女兒：對的，嗯，就像唱歌一樣，學了就會了。嗯，媽媽，我以後長大了，就做蛋糕給你喫好不好？
　　（爸爸在隔壁房裏笑。）
　　女兒：爸爸，你笑什麼呀？
　　爸爸：我在笑你和媽媽說話呀。
　　女兒：笑我們呀，我們是在說學習和長大的事。
　　媽媽：哈哈哈！

　　原料：
　　藍莓　 1磅
　　糖粉 0.33Cup
　　雞蛋 1個
　　紅糖 0.33Cup
　　黃油 6Tbsps（融化）
　　牛奶 8Tbsps
　　自發粉 1Cup（過篩）
　　
　　製作過程：
　　1、 8英寸圓形烤盤塗油，待用。
　　2、 將藍莓與糖粉拌勻，均勻鋪滿在烤盤的底部。
　　3、 雞蛋與紅糖一起打散，慢慢加入融化的黃油與牛奶，攪拌均勻。
　　4、 加入過篩的自發粉，攪拌均勻。
　　5、 將麵餬均勻鋪在藍莓上，放入烤箱，175度烤25分鐘，或直至布丁表面凝住。
　　6、 烤好後取出涼5－10分鐘。可在布丁表面撒些糖粒，趁熱食用。
　　
　　個人體會：
　　1、 因為家裏有剩的半罐藍莓，所以想到做這個布丁。藍莓不夠多，剛夠鋪滿烤盤(8英寸圓盤)，麵餬相對地就顯得多了。另外，藍莓看上去黑黑紫紫的也不甚誘人，只不過香氣可取罷了。
　　2、 因為糖粉已經放足了量，生怕太甜，紅糖就比譜上的少放了點。沒想到烤出來藍莓也不覺甜膩，布丁部份倒是還可以再加點兒。而且紅糖多一點，布丁顏色也好看。
　　3、 布丁沒有想象中膨脹得那樣多（讓人心存疑竇），喫起來濕濕的，倒是不錯。不過一定要趁熱，冷了就有點粘牙。
　　4、 這一次，寶貝女兒沒有捧場，一看紫顏色的藍莓，就皺著眉頭說不要喫：（