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小豆喜欢BREAD TALK的下午茶巧克力小饼。妈妈说，28块啊，介贵的，我们自己做。
买了包饼干和一大块巧克力。饼干放在拉链袋中碾碎，巧克力水溶融化，加了一点黄油。然后两者混和，倒入铺上保鲜膜的烤盘摊平。覆上保鲜膜放入冰箱。冻牢后用刀戳成碎块。
果然美味。不过一点也不便宜啊。以后降成本买蜂皇浆巧克力及碎饼干，哈哈。
小豆全程跟踪，玩得不亦乐乎。
用刀子戳大饼很有快感，不过一时没注意，把烤盘戳出无数凹坑。
上图：妈妈今天摊面饼给小豆吃，一时好玩，弄出这些个花样。小豆最喜欢蜗牛和青蛙。吃青蛙的时候一面嘴里塞满面饼一面说，哎呀呀，什么也看不见了啊，哎呀呀，头哪儿去了呀，哎呀呀，腿啊我的腿啊，哎呀呀，怎么有个球啊，嘻嘻，原来是身体哦～～
晕啊。
一直想做天使蛋糕。一直没有做。因为做一个十寸的天使蛋糕，起码要七个蛋白。多出来的七个蛋黄咋办捏，就这样扔掉好象说不过去，做么又实在没什么好做，摊蛋皮光是蛋黄也嫌太硬，做面膜也不来塞。
某天在一蛋糕店看到有订做天使蛋糕的，十寸一百三十元。也还好哦。要么哪天去订一个。
转念一想，不对头，一百三十块钱跟七个蛋黄，哪一个才算浪费？
打定主意，九月回家，第一个就做天使蛋糕～～
小豆都问了好几次了，妈妈，你们什么时候弹古琴呀？唉唉，一回家就立马练去……
很久不做蛋糕了。
但这一次是答应了小豆做一个生日蛋糕给她带到幼儿园去。
小豆这周五生日。
上周六先回自己家，中试一下。
结果差不多算是失败。
最简单的蜂蜜戚风没有发起来。应该是面粉有些问题，并且蛋白打得不好。
慕斯还可以。不过用可可粉颜色不漂亮。下次要么换粉的牌子，要么用巧克力代替。
买回来现成的起酥皮就这样烤了，但是口感脆硬。要再找找资料看看。
另外拿了白巧克力和牛奶巧克力溶化了再注到模子里冷冻。出来成品还不错。若白巧克力再多一些更好。只是出模一吃，好大一块，太甜了。要么以后换黑巧克力。
虽然是失败，但心里多少有点底了。周四晚上准备再大干一场。小豆子是满怀期待。倒是妈妈自己先乌鸦嘴：没准到最后关头蛋糕砸锅，然后只好到店里头买一个充数。
配方來源：愛廚
原料：
蛋清 1個
面粉 1Tbsp
糖 1.75Tbsp
色拉油 1.5Tbsp
杏仁片 2Tbsp
做法：
1、烤箱預熱175度。
2、將所有原料混合均勻。勺取面糊放在防粘烤墊上，盡量把面糊攤薄。
3、入烤箱烤15分鍾。注意不要烤焦。
4、出爐後取下餅乾，放涼後食用。
個人體會：
1、這個餅乾非常非常好吃，弄起來也相當方便。當然防粘烤墊（硅膠烤墊Baking Mat）是至關重要的。若沒有這個東東而用一般的Cookie Sheet，則餅乾粘在盤上無法鏟下。我第一次做時就是這樣，結果好好的餅乾都弄得粉粉碎。問了Wendy才知道其中奥妙，所以托了Champ在美國買回烤墊。今天拿到，忍不住一試。
2、有了烤墊，又覺得烤箱太小，一次統共做個八九片餅乾，塞小豆子的牙縫都不夠。嘻嘻，人心不足啊～～
上圖：呵呵，賣相不錯吧，自己是相當滿意的。
做慕斯是非常好的消耗鮮奶油的一個方法。所以三天兩頭要弄上幾杯。這次在廚房找到一瓶Coffee Syrup，就做咖啡口味的吧。
原料：
牛奶 4Tbsp
糖 2.5Tbsp
魚膠粉 1Tsp
蛋黃 1個
Coffee Syrup 4Tbsp
鮮奶油 0.5Cup
至於做法，跟前幾個慕斯是一樣的，所以就不再寫了。因為是自己吃，所以都是盛在小杯子裡的。以後也可以試試將慕斯倒入長方形模具（裡面墊上保鮮膜），凍好後取出切片。或用好看的長杯子，用幾種不同口味的慕斯（比如奶油與咖啡、奶油與香橙等等）層層疊疊，一定好吃又好看。
上圖：這次魚膠粉一時糊塗放了1.5Tsp，慕斯口感硬實了點。別的都不錯。
照片拍不好，不知應該如何布景取景。為了脫模將杯子在熱水裡焐了一會兒，所以慕斯表面有點化了，丑丑的。
牙疼。吃完晚饭决定做蛋糕当明天的早饭。
原料：
鸡蛋 5个（大）
面粉 1Cup+9Tbsp（过筛）
糖粉 1Cup+3Tbsp
泡打粉 0.8Tsp
冷水 9.5Tbsp
植物油 6.5Tbsp
白醋 1Tsp
制作过程：
1、鸡蛋室温下放置半小时。将蛋黄与蛋清分开。
2、烤箱165度预热。
3、面粉与糖粉、泡打粉混合均匀，在中央拨开一个洞呈圆井状。
4、在中央洞中加入蛋黄、冷水与植物油。搅拌器低速1分钟打匀后，改高速打5分钟。
5、取干净无水缸盆，加入蛋清与白醋，打发至干性发泡。
6、将蛋黄糊慢慢倒入蛋白泡中，用橡皮刀拌匀。
7、面糊倒入九寸圆形中空模，进烤箱前震一下释放大气泡。烤65-70分钟，手指轻触蛋糕表面弹起即可。中途蛋糕膨大得接近烤箱顶部，可加一张铝箔防止烤焦。烤好后立即将中空模倒置，冷却2小时后脱模。
个人体会：
1、呵呵，这是我最成功的一个戚风蛋糕了，非常的松软湿润有弹性。成功的关键，一是面糊量足够多，烤好了是满满当当的，二是蛋黄糊打发得很彻底。
2、打蛋白的时候走开了一会儿，回来一看觉得蛋白好象有点打过头的样子，还好没有出水。拌的时候不太容易拌匀，还好最后对成品影响不大。
3、原配方是10寸圆形中空模的量，依比例删减，不过蛋糕仍然嫌甜了点。糖的份量还可以再减。
原料：
牛奶 4Tbsp
魚膠粉 1Tsp
糖 2.5Tbsp
蛋黃 1個
芒果 2個（約1.5斤）
鮮奶油 0.5Cup
制作過程
1、牛奶和糖小火加熱，撒入魚膠粉攪拌至溶解。打入蛋黃攪拌均勻。熄火待用。
2、芒果去皮去核，用果汁機打成泥狀。
3、鮮奶油打至中性發泡，仍有流動性。
4、將芒果泥拌入鮮奶油中，再加入蛋奶糊拌勻。倒入模具中放進冰箱冷藏。
個人體會：
1、這回不知是魚膠粉少了還是鮮奶油不小心加多了，慕斯不是很凍得起來。
2、Yule說還可以再甜些，我倒覺得太甜了反正蓋過了芒果的風味。
原料：
鸡蛋 2个
糖粉 1Cup
面粉 1Cup
泡打粉 1Tsp
牛奶 0.5Cup
黄油 2Tbsp
制作过程：
1、烤箱预热175度。烤盘涂油备用。
2、鸡蛋中速打发4分钟至颜色变淡体积增大。
3、糖粉分4到5次加入蛋液中，中速打发至稠。
4、面粉与泡打粉混合均匀后加入蛋糊，低速打匀即可。
5、牛奶与黄油小火加热，至黄油融化。倒入面糊中低速打匀。
6、面糊倒入烤盘，烤25分钟，出炉后连烤盘一起放在铁架上放凉。
个人体会;
1、这款蛋糕关键是鸡蛋打发程度要够。我第一次做的时候蛋没打好，所以成品口感比较硬韧。此后几次鸡蛋打发得好，都做得很好，够得上Sponge。
2、这种海绵蛋糕制作方便，口感也不错，比分蛋海绵省事。不过总的来说绵软有余风味不足，做底版比较适合。
上圖：沒切好，所以濕痕影響了外觀。
原料：
牛奶 4Tbsp
魚膠粉 1.5Tsp
蛋黃 1個
草莓醬 80G
鮮奶油 0.5Cup
制作過程：
1、牛奶小火加熱至溫，倒入魚膠粉攪拌均勻。
2、加入蛋黃與草莓醬攪拌均勻，熄火。
3、打發鮮奶油至濕性發泡，倒入蛋奶糊中拌勻。倒入模具中冷藏，兩小時後即可食用。
個人體會：
1、因為沒有新鮮草莓，就用了草莓醬代替。果醬很甜，就不需放糖了。
2、草莓醬蛋奶糊的顏色很不好看，拌入雪白的鮮奶中和一下，好很多了。
3、冬天這種慕斯放在室溫下也會凍住，就是時間長一些。沒有鮮奶油的慕斯就一定要放入冰箱才行。
做慕斯剩下兩個蛋清，便做一個小小的天使蛋糕。
原料：
蛋清 2個
糖粉 3Tbsp
糖粉 5Tbsp過篩
面粉 3Tbsp過篩
白醋 0.5Tsp
制作過程：
1、烤箱預熱175度。
2、糖粉5Tbsp與面粉3Tbsp過篩三次，直至混合均勻沒有顆粒。
3、蛋清加白醋打發至濕性發泡，分四次加入糖粉3Tbsp，打發至乾性發泡。
4、分四次在蛋白泡中加入糖面混合物，拌均勻即可。
5、面糊倒入中空模內，用金屬小刀切幾下，去除面糊中的氣泡。
6、放入烤箱烤三十五分鍾，竹簽插入無粘膩帶出即可。立刻將烤模翻轉，冷卻後脫模。
個人體會：
1、嗯，怎麼說呢，蛋糕果然白白的很柔軟，但是表面一層脆脆的，感覺上象糖多了析出的樣子。蛋糕咬上去的口感有點兒怪，到最後會有點粘。不知道是否天使蛋糕就應該是這樣還是我制作出錯。個人感覺是不太喜歡，總想不通，固然蛋糕裡沒有膽固醇，但那麼那麼多的糖，如何能算得上健康食品呢？
上圖：蛋糕細軟潔白。外頭那一層“硬殼”不知是不是應該剝掉:)
配方來源：愛廚http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=203
原料：
海綿蛋糕
雞蛋 3個
糖粉 7Tbsp
香草精 0.25Tsp
白醋 1Tsp
面粉 2.5Tbsp
玉米淀粉 5Tbsp
慕斯：
牛奶 0.5Cup
魚膠粉 3Tsp
砂糖 5Tbsp
蛋黃 2個
檸檬汁 3Tbsp
鮮奶油 1Cup
草莓 300G
草莓 若干
果膠：
溫水 1Tbsp
魚膠粉 1Tsp
制作過程：
以上配方完全按照愛廚的，適用於9寸圓模的海綿蛋糕及8寸的慕斯蛋糕。我用心型脫底烤模（外徑為8寸），蛋糕多出三分之一，慕斯多出五分之二的樣子。
1、雞蛋三個蛋黃蛋白分開。蛋黃加糖粉打發至顏色發白體積增大。加入香草精拌勻。這裡的蛋黃糊是比較稠厚的。
2、蛋白加白醋打發至乾性發泡。拌入蛋黃糊中。若因蛋黃糊稠厚難以拌勻，可先取少量蛋白泡加入蛋黃糊中攪拌使稠度降低，再拌入其餘蛋白泡。
3、面粉與玉米淀粉過篩後加入，拌勻即可。
4、烤箱150度預熱。取心型脫底模，模周圍襯一圈烤紙。倒入面糊，用橡皮刀抹平表面。烤前用力震一下烤模釋放出大氣泡。烤40分鍾至竹簽插入無粘膩帶出即可。出爐後連烤盤放在鐵架上涼透後，將蛋糕橫批。因為心型烤模較小，所以蛋糕體厚，我片了三片，頂片不用。
5、草莓300G左右放入果汁機打成泥狀。
6、鮮奶油打發至中性發泡。
7、牛奶放入小鍋中，加入魚膠粉攪拌，用小火加熱，倒入砂糖，攪拌至溶解。加入兩個蛋黃，攪拌均勻。離火後加入檸檬汁拌勻。可以將奶糊篩，濾去未溶解的魚膠塊。
8、將鮮奶油與草莓泥拌勻，加入奶糊拌勻。
9、取草莓十來個，對半切。在心型烤模中放一層蛋糕片，草莓沿烤模邊排列。倒入慕斯餡與草莓頂端大致持平，再放上第二層蛋糕片壓緊。
10、其餘草莓切片，在蛋糕片上擺出造型。溫水與魚膠粉調和，用刷子均勻刷在草莓表面。
11、蛋糕放入冰箱冷藏兩小時左右。吃時脫模即可。
個人體會:
1、蛋糕要等完全冷卻後才切片，趁熱切片會導致體積縮小，最後成品就不夠好看了。另外，最好采用愛廚的做法，蛋糕體選用比慕斯模大一點的烤盤，烤好冷卻後按照慕斯模的大小來裁切。
2、鮮奶油打發至中性發泡即可。我一時大意，奶油打得太硬了，慕斯就不夠綿軟。
3、海綿蛋糕一定要蛋黃蛋白都打發得充分才會綿軟好吃。
4、天冷，魚膠會凝結得快一點，所以在做慕斯的時候可以將奶糊放在最後制作。另外做表面果膠時水溫要高一些。
5、草莓盡量選成熟的，不夠熟的切了片仍然偏硬，造型擺得再好，切蛋糕的時候也會弄得完全走樣。
上圖：草莓不夠好，擺得也不夠好看，上一層的蛋糕片比下面的縮小了一點，所以蛋糕側面不平整。賣相的確是不好，還好味道不錯，馬馬虎虎打個75分吧。
上圖：切片照片。蛋糕片其實還可以片得再薄一些，慕斯層可以再加厚些，口感更好。
原料：
面粉 1.75Cup
糖粉 0.3Cup
泡打粉 2Teaspoon
鹽 0.25Teaspoon
雞蛋 1個（打散）
牛奶 0.66Cup
油 0.25Cup
制作過程：
1、面粉、糖粉、泡打粉與鹽放入缸盆內拌勻。用木勺將粉類推至盆邊，中間留出一個空洞來。
2、將雞蛋、牛奶與油拌勻。
3、烤箱205度預熱，在小烤模中放入紙杯。若用Muffin烤盤，需塗油。
4、液體倒入粉中，用木勺快速攪拌至面糊濕潤即可，這時面糊看上去是不均勻的，有結塊的。不需要再攪拌下去了，過度攪拌會使Muffin口感變硬。
5、將面糊均勻分到小烤盤中。每個放三分之二滿即可。
6、放入烤箱烤20分鍾左右，竹簽插入無粘膩帶出即可。取出放在鐵架上放五分鍾，溫時就可食用。
個人體會：
1、偷懶沒有做原配方上的Steusel topping，Muffin的口感偏乾，而且不夠甜。Topping的配方如下：
面粉 3Tablespoon
黃糖 3Tablespoon
肉桂粉 0.25Teaspoon
黃油 2Tablespoon（切碎）
堅果 2Tablespoon（切碎）
將面粉、黃糖與肉桂粉拌勻。加入切碎的黃油，與粉類和成小碎粒。拌入碎堅果後，均勻放在每份面糊上。
心血來潮想做雙皮奶。但第一層奶皮就弄破，牛奶中打入蛋清後又沒有濾掉氣泡，燉出來賣相極差，不能拍照，更不敢說是雙皮奶。自問沒有這份手藝，不如以後就直接用牛奶加蛋清和糖燉吧。
做法：
取小碗一個，倒入溫牛奶約大半碗。取蛋清一個，加砂糖打散，倒入溫牛奶中攪勻。用濾網濾去氣泡。在小碗上包上保鮮膜。
取蒸鍋一口，加入熱水。小碗入鍋蒸十五分鍾左右，牛奶凝住即可。
小豆的卜卜米一大包，衹當早飯怕是要吃到猴年馬月。找到一份食譜，依法炮制。
原料：
底層：
白巧克力 150G
黃油 4Tbsp
糖漿 1Tbsp
卜卜米 1.5Cup
上層：
黑巧克力 150G
黃油 4Tbsp
糖漿 2Tbsp
卜卜米 2.5Cup
做法：
1、8寸方烤盤塗油，周圍襯烤盤紙。
2、白巧克力弄碎、加黃油4Tbsp、糖漿1Tbsp水浴加熱至熔融狀態，從灶上取下。
3、加入卜卜米1.5Cup拌勻，倒入烤盤。用木勺推平。
4、黑巧克力弄碎、加黃油4Tbsp、糖漿2Tbsp水浴加熱至熔融狀態，從灶上取下。
5、加入卜卜米2.5Cup拌勻，倒入烤盤鋪在白巧克力層上，用木勺推平表面。
6、烤盤放入冰箱冷藏，至上層凍硬即可取出。切塊即可食用。
個人體會：
1、上下層的卜卜米量可根據個人口味調整，這個配方裡下層巧克力比例多些，口感甜軟，上層卜卜米多，口感爽脆。
2、底層表面不用推得太平，太平的話與上層的結合力減弱。
3、白巧克力通常偏甜一點，所以上層建議用黑巧克力。若手頭正好無此材料，當然也可用牛奶巧克力代替。
4、這款點心成本不低，單單兩大塊巧克力加一條黃油已差不多36元，不過好吃也是當然的，但熱量極高，減肥人士怕是不能吃的。
原料：
西米 1Cup
水 1大鍋
椰漿 400G
牛奶 250ML
制作過程：
1、放一大鍋水，煮開後改小火，放入西米煮至西米變得完全透明。將西米倒入濾網內用冷水衝。
2、椰漿加牛奶煮開。
3、西米放入椰奶中即可食用。也可放入冰箱冷藏。這些原料剛好夠8個人在飽餐後每人吃個一小碗。
個人體會：
1、網上資料說煮西米時需不斷攪拌。不過根據Yule的經驗試了一下，不用攪拌煮半個小時左右就行了。
2、椰汁也可以直接用罐裝椰奶，口味比椰漿兌牛奶的清淡。
3、西米浸久了會漲。
配方来源：
爱厨的焦糖苹果蛋糕http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=252
原料：
糖 8Tbsp
水 4Tbsp
黃油 8Tbsp（軟化）
糖粉 5Tbsp
麵粉 9Tbsp
泡打粉 0.5Tsp
牛奶 20ml
蛋 2個
制作過程：
1、糖8Tbsp與水4Tbsp放在厚底鍋中小火煮開，輕輕晃動鍋子，熬成褐色。顏色可參照愛廚網頁上的過程照，太深太淺都不好。將焦糖倒入8寸圓模。
2、蘋果去皮去核切片，在淡鹽水中泡過。將蘋果片擺放在焦糖上。若要蘋果多些，可擺兩層。
3、烤箱預熱165度。
4、面粉與泡打粉過篩拌均勻。雞蛋打散。
5、黃油打發至顏色變淡且蓬鬆。分幾次加入糖粉5Tbsp打發。蛋汁分數次加入打發。
6、用橡皮刀將面粉與泡打粉輕輕拌入至均勻。加入牛奶拌勻。
7、將面糊倒入烤盤，用橡皮刀將面糊表面抹平。放入烤箱烤35分鍾。烤完脫模即可。冷後風味更佳。
个人体会：
1、焦糖一定要熬到位。颜色太浅、苹果白惨惨的不好看，颜色太深会有苦味。我这一次心急，颜色太浅，卖相太差，也不拍照片了。而且焦糖熬得不夠，水份多了，脫模時一不小心，糖水四濺:(
2、这个蛋糕是冷了以后好吃。刚出炉那会儿，见卖相不好，心里先凉了半截，再加上晚饭吃得饱，便只吃了一口，觉得苹果似乎不够甜、蛋糕似乎有点油，不是十分喜欢。第二天早上随手切了一块下来，竟是出乎意料地好吃，苹果甜了，蛋糕很松。第三天正好有朋友来，三下五除二，便吃了个精光。
3、这一次晚飯前就把黄油拿出來了，晚飯後開工，在室温下放的时间足够长，黄油软化得很好。与糖一起也打发得足够，所以蛋糕体就很松软。所以有了經驗，做此類Butter-type的蛋糕，黃油軟化真的很重要。
原料：
蛋白 2個
糖粉 6Tbsp
鷹栗粉 0.5Tsp
可可粉 1Tbsp
白醋 少許
巧克力 30g左右
制作過程：
1、烤箱預熱135度。烤盤鋪烤紙。
2、可可粉與鷹栗粉混合均勻。
3、蛋白加白醋，打發至濕性發泡。分四五次加入糖粉，打發至乾性發泡。
4、輕輕將可可粉與鷹栗粉拌入蛋白泡。
5、蛋白泡裝入裱花袋，選用大號的花嘴，在烤盤上裱出形狀扁圓的“蛋白花”。放入烤箱烤1小時。烤好後爐內冷卻。小心取出。
6、水浴加熱巧克力熔化。將蛋白餅底部蘸巧克力，倒置讓巧克力重新凝固。還可以用鮮奶油夾在兩個蘸了巧克力的蛋白餅之間，風味更佳。
個人體會：
1、原配方裡拌入蛋白泡的不是可可粉，而是巧克力碎屑。我第一次照做，但不料巧克力屑堵住花嘴（星形），蛋白泡裱出來不好看。於是衹得改成可可粉，形狀好看而口感略遜。若用巧克力屑，約30g的量，刨成屑，花嘴盡量選大的，星形或圓形的都行。
2、原配方2個雞蛋配半杯（即8Tbsp）糖粉，太甜。於是減一些份量。若加巧克力屑，應考慮到巧克力的甜度，可再減一些糖粉。
3、第一次做時蛋白打得不夠硬，一個不小心又調錯溫度，165度使蛋白通通塌陷，氣煞人也。
4、若要夾奶油吃，蛋白餅就要盡量裱得扁圓一點大一點（原配方推薦2個雞蛋裱8個），這樣才可以夾多多的奶油。而且蛋白餅單吃起來脆但略粘牙，有了巧克力和奶油滑軟口感的調劑，才真正好吃。
5、若是潮濕天氣，蛋白餅烤好後一定要在爐內冷卻，並放入密閉容器保存。要不然極易吸濕，一會兒功夫就變得軟軟黏黏。建議江南梅雨時節，最好不要做這種蛋白制品。這幾天天氣寒冷乾燥，倒還可以。
Banana Cake
原料：
黃油 1/2Cup（軟化）
糖粉 1Cup+4Tbsp
雞蛋 2個
酸奶油 4Tbsp
蘇打粉 1Tsp
面粉 1Cup+4Tbsp
鹽 1/4Tsp
香蕉 1Cup+4Tbsp（約五根，搗成泥狀）
制作過程：
1、 烤箱預熱175度，8英寸圓形烤模塗油撲粉。
2、 酸奶油與蘇打粉攪拌均勻。
3、 黃油打發至顏色發白體積略增大，分幾次加入糖粉打發。
4、 一次加入一個雞蛋打發均勻。
5、 倒入酸奶油與蘇打粉的混合物，攪拌均勻。
6、 加入香蕉泥、面粉和鹽，攪拌均勻。
7、 面糊倒入烤盤，放入烤箱烤1小時左右。烤好取出即可食用。
個人體會：
1、 這個蛋糕很好做，面糊生的時候已經散發出奶油與香蕉的香味。涼透了似乎風味更佳。
2、 原配方推薦用8英寸方形烤盤，烤35-45分鍾。若選用體積相若的烤盤，需根據實際情況調整烘烤時間，可用竹簽插入蛋糕體取出視有無黏膩帶出來判斷蛋糕是否烤好。
天寒地凍，提不起興致拍照了，何況香蕉蛋糕雖美味，賣相卻是黑乎乎地，不甚吸引人呢。
配方參考“幸福的滋味在廚房”。
原料
奶油乳酪 90g
黃油 11.6Tbsp
面粉 2Cup+0.7Tbsp
鹽 1Tsp
糖粉 1Tsp
蛋白 少許
迷迭香 適量
海鹽 少許
制作過程
1、將奶油乳酪與黃油攪拌均勻。可待室溫下軟化後手拌，也可以用機器攪拌。
2、將面粉、糖粉和鹽混合均勻後加入，攪拌和成面團。
3、取適量面團揉成長條，每個長條對折擰成麻花狀，放在抹了油的烤盤上。
4、烤箱預熱180度。
5、將蛋白塗在麻花表面，撒上迷迭香和鹽。烤15分鍾。烤完再燜5分鍾。出爐小心取下，涼透後食用。
個人體會：
1、一共大大小小粗粗細細做了十七八根。如果做成中指長短的，估計在二十五根左右。
2、最後粗鹽撒了多了點，吃著有點兒咸。Yule說喜歡吃甜的，下次就撒糖吧。
3、的確如KO所言，非常非常的香酥，雖然，沒有吃出迷迭香的味道來～～
4、面團還是比較酥鬆的，好象不能在桌上搓，我是用手牚搓的。反正擰成麻花，粗細稍有不均也不明顯。
上圖：這幾根是第一盤的，不夠苗條，呵呵。
昨天晚上奮戰到半夜，將蛋糕、夾餡、鮮奶油都準備好了。今天下班後的工作是“組裝”所有配件，完成後送給太太當生日蛋糕：）
參考愛廚的綠茶鮮奶油蛋糕（http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=178）。
原料：
雞蛋 4個
糖粉 6Tbsp
沙拉油 4Tbsp
朗姆酒 1Tbsp
水 6Tbsp
中筋面粉 4/5Cup
綠茶粉 4Tsp
泡打粉 1Tsp
白醋 1Tsp（或塔塔粉）
紅豆 1/2Cup
砂糖 5Tbsp
蜂蜜 2Tbsp
淡奶油 2Cup
糖粉 5.5Tbsp
綠茶粉 1Tsp
制作過程：
紅豆夾餡：
1、將紅豆放入鍋中，加適量水煮軟後，開大火將湯水收乾。加入砂糖煮化，同時用木勺攪拌。熄火後加蜂蜜拌勻。夾餡的狀態應該是稠厚的，幾乎不能流動的。
綠茶蛋糕：
8英寸圓烤模。如果不是脫底模，建議剪烤盤紙襯在烤模內側面。底面不要鋪，不然倒置脫模時蛋糕就掉出來了。
1、蛋黃與蛋白分開。蛋黃放在缸盆中，蛋白放入打蛋盆。
2、取約5Tbsp的水加熱至微溫，倒入綠茶粉攪拌均勻。
3、將蛋黃打勻，倒入糖4Tbsp、沙拉油、朗姆酒、綠茶水和剩余的水，攪拌均勻。
4、混合面粉與泡打粉，篩入蛋黃糊中，攪拌均勻。
5、烤箱180度預熱。
6、在蛋白中加入白醋，糖2Tbsp分三次加入，打發至硬性發泡。
7、取三分之一的蛋白泡拌入蛋黃糊中，再將蛋黃糊拌入余下的蛋白泡中，拌勻後倒入烤模中。用橡皮刀將面糊表面抹平。進爐前大力震一下烤模，釋出大氣泡。烤30-35分鍾。
8、出爐後震一下烤模，然後將烤模倒置在架子上。涼透後脫模。用刀將蛋糕橫切兩片或三片。
9、淡奶油加糖粉打成固體狀。
10、在两片蛋糕片间先抹一层奶油，再铺上红豆馅。
11、在蛋糕外表面抹上鲜奶油。绿茶粉过筛撒在蛋糕表面做装饰。
個人體會：
1、因為晚上九點開始做蛋糕時才發現冰箱裡的蛋衹有3個，衹好把Wendy配方都減少了一點。當然不推薦啦，所以現在的配方還是照4個雞蛋來的。
2、綠茶粉是在七寶樂客多賣場外的天茗茶莊裡買的，20塊錢一大盒。古北家樂福裡的天福茶莊據說也有賣。一小包大概是1.5Tsp的樣子。
3、陶瓷烤模裡鋪了烤紙果然效果很好，脫模時衹要用刀沿周邊劃一下，再輕輕拉動烤紙就可以了。不過烤紙要盡量剪得服貼，不然面糊會流到烤紙與烤模之間。
4、不知是不是我用的赤豆的問題，加了很多水煮了很久才軟爛。所以紅豆夾餡最好提前制作，或者平時有空做一點當庫存也不錯。
5、這次蛋糕我片成兩層，蛋糕脫模後放在9英寸的派盤裡，用Yule的批刀沿著派盤的邊一路橫批過去，批得不错。不过最后吃的时候发现，这个蛋糕还是应该片成三片，多一层红豆奶油馅、蛋糕片的厚度减薄都可以使口感更好。
上圖：鮮奶油始終不夠挺（按鮮奶油的標准），幾乎可以肯定是雀巢的問題了。打算換個牌子試試了。
奶油軟綿綿的，所以蛋糕表面總抹不好，也衹好算了。綠茶粉也撒得不漂亮。照片因為是晚上在室內拍的，雖有閃光燈，效果也不甚好。切面的那張照片Yule拍得不合意，就不放了。休息天再定心做定心拍照吧。
雖然有諸多不滿意，不過家人都贊好吃，太太顶实惠，“好吃顶要紧！”呵呵，多謝支持哦！
上圖：周三又做一個。用了10*7英寸的長方烤盤。蛋糕烤得很好。因為要帶到太外婆家，考慮到攜帶上的方便，於是先切成四大塊，吃的時候再每塊切四小塊。費了很大力氣把蛋糕片成三片。這次覺得比上次更好吃，紅豆、鮮奶和蛋糕在嘴裡的感覺太棒了。綠茶戚風單吃的時候沒啥味道，非要搭配多多的香甜紅豆與鮮奶才好。
這次的鮮奶是在家樂福另挑了個牌子的，丹麥的，果然比雀巢好很多。
考慮添置蛋糕切片刀和便攜式蛋糕盒。沒這兩樣東西實在太不方便了。
原料：(可做6-7个)
中筋面粉 1.5Cup
泡打粉 1Tsp
肉桂粉 1/4Tsp
牛奶 1/3Cup
黄油 1Tbsp(融化)
鸡蛋 1个(打散)
糖 1/3Cup
香草精 1/2Tsp
制作过程：
1、将1Cup的面粉与泡打粉、肉桂粉混合均匀。待用。
2、将融化的黄油与牛奶混合均匀。待用。
3、将鸡蛋与糖、香草精混合，中速搅拌3分钟。
4、交替加入粉类混合物和牛奶混合物，拌匀即可。
5、将余下的1/2Cup面粉倒入，搅拌成面团。将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻两小时。
6、在桌上撒一层面粉，取出面团，擀成约1厘米厚的面饼，在切模上也洒上面粉，将面饼模切。可以将切剩下的面团重新擀好再切。
7、取一深底煎锅，油多一点，小火将面圈炸至双面金黄。火太大了一下子就焦了，火太小了又会吸太多油。
8、面圈炸好后，放在厨房纸上吸油。可以在巧克力酱里过一下，也可以放在装在砂糖的密实袋里摇一摇，让面圈表面均匀沾上糖。如果要用糖粉，最好等面圈完全凉透后才撒。
个人体会：
1、第一次做甜面圈，觉得象跟店里卖的好象不一样，不过这一款吃起来简直跟糖糕一模一样，倒算是个意外惊喜。
2、巧克力酱是拿的上次做蛋糕用剩的，拿甜面圈在里面浸了一下，卖相不大好。估计还是酱料的问题。
3、小豆这回倒是赏脸，很爱吃。让她挑一个当晚饭，小豆拿了一个没有巧克力的，然后说，“我太爱吃巧克力的了，那个我要留到明天早上吃。”
上圖：第一次做唐納滋，炸的時候火候掌握得不太好。撿了兩個最周正的拍照。自己看看總覺得不滿意，吃起來味道倒還不錯。（糖糕也是我的至愛啊，以前中午在食堂裡買三個糖糕，吃中飯的時候先忍不住吃了一個，下午三點時怎麼也敵不過那股香氣的誘惑，一口氣又吃了一個半，然後開始胃痛至半夜。雖如此，從不吸取教訓。）
配方參考：
http://www.organicgardening.com/recipeview/1,7581,s1-6-0-1719,00.html
原料：
梨 1磅
檸檬汁 3Tbsp
面粉 1Cup＋4Tbsp
泡打粉 0.5Tbsp
鹽 少許
薑粉 少許
糖粉 0.5Cup
雞蛋 2-3個
黃油 6Tbsp（融化）
蜂蜜 2Tbsp
制作過程：
1、烤盤塗黃油。烤紙剪成合適的形狀鋪在烤盤內，再刷上融化的黃油。烤箱預熱205度。
2、梨削皮去籽，切成5毫米見方的小丁。將梨丁浸入檸檬汁中，拌勻備用。
3、將面粉、泡打粉、生薑粉、鹽、糖粉拌勻，加入雞蛋和融化的黃油拌勻成稠厚的面糊。雞蛋若大的話，加2個就夠。加入梨丁拌勻。
4、將面糊倒入烤盤，抹平。撒一些糖粉。烤十分鍾後轉175度烤25-30分鍾左右，若竹簽插入無粘膩帶出就算是烤好了。
5、取出烤盤，拎著烤紙將蛋糕脫模。刷上蜂蜜，涼十五分鍾，趁溫熱吃。也可配打好的鮮奶油吃。
個人體會：
1、蛋糕很香，Yule大贊好吃。不過今天的梨丁切得大了（大約1厘米見方），而且家裡沒有檸檬，用濃縮液兌的檸檬汁，水一不小心放多了。所以蛋糕裡的梨吃上去味道淡了點，是美中不足。
2、梨切得大的另一個壞處是，看上去很象糖冬瓜——一種我從小痛恨的蜜餞。怎麼看都有點兒心理障礙，還好是自己做的，不至於沒勇氣吃。
3、家裡的淡奶油存貨衹有一罐，而且壞了。若是配打好的鮮奶油，一定很美味。沒有鮮奶油，也可以刷多多的蜂蜜，不錯哦！
4、我的烤盤的大約尺寸是27X17厘米，如果用8寸的方形烤盤，應適當加長烘烤時間。
上圖：看上去很誘人。
上圖：切一塊嘗嘗。
配方来源：爱厨的天鹅泡芙(http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=219)。
泡芙原料：
黄油 1/2Cup
水 1/2Cup
面粉 1/2Cup
鸡蛋 4个
卡士达馅原料：
牛奶 300CC
低筋面粉 3Tbsp
糖 6Tbsp
蛋黄 3个
卡士达馅制作过程：
1、蛋黄与糖打匀，加入100CC牛奶、面粉，打匀。加入剩余的200CC牛奶，小火加热，边加热边搅拌。至液体稠厚、中间冒泡时，熄火，加入香草精。拌匀后冷却备用。可放冰箱冷藏，风味更佳。
泡芙制作过程：
1、烤箱预热220度。烤盘铺烤纸。
2、水与黄油同煮。沸时熄火，倒入面粉，大力搅拌均匀。
3、鸡蛋打散，分五、六次加入面糊（以防油水分离）。每次加入均要搅拌均匀。
4、将面糊装入裱花袋内，装上大号圆形花嘴，将面糊挤成一个个椭圆形状（天鹅的身体）。放入烤箱烤22-25分钟左右。
5、天鹅身体都烤完后（大约22个左右），烤箱调低温度至200度。将裱花嘴换成小号的圆形花嘴，在铺了烤纸的烤盘上将面糊挤出成细长“2”状（天鹅颈项）。放入烤箱烤7分钟。
6、将烤好的天鹅身体近底部1/3处剖开，涂上卡士达馅料。将天鹅头颈插在馅料里。上部一切二做天鹅翅膀，摆放成微微张开的样子。散上糖霜做装饰。
個人體會：
1、做這一款泡芙，烤得乾一點比較容易後面的操作，所以一定要烤足時間。如果怕焦，可以關火後再燜一會兒。不要中途打開烤箱加蓋鋁箔，這樣容易導致泡芙塌陷。
2、在做天鵝身體時，手拿著裱花袋與烤盤平面垂直，邊擠出面糊邊平移。這樣烤出的泡芙不至於太過扁平，方便以後橫切。
3、做天鵝的頭頸，一定要細細的彎彎的才好看哦（象愛廚做的那樣）！嘴部、頸部線條也要好好琢磨才顯得出天鵝的優雅！若是粗心大意馬馬虎虎，那結果就會是象我做的“呆頭鵝”一樣了！雖然我用的是手頭最小一款花嘴，但仍然嫌粗，下次要試試用密實袋剪一個小小的角來裱。
4、卡士達餡料比起鮮奶油，別有一番風味。不知是否用了中筋麵粉的關係，餡料吃起來口感不夠細膩，似乎厚重了點。
5、小豆子是起哄幫，大呼“我要吃啊！！”也不過吃了兩個。家人們都贊好吃，其實好吃是其次，哄大伙兒開心才是主要。豆外公最好，每回品嘗都說好，實在不行的也衹說“還是上次的什麼什麼最好吃”。豆外婆照例說句“老實閑話”，“賣相比味道好”，唉，要是老媽看過愛廚的作品照片，我可真不知要怎麼貶我了：）（呵呵，看到這一段，老媽可不要吃醋哦？）
上圖：兩隻呆頭鵝。
上圖：三隻呆頭鵝。
上星期四，天气转凉，回家兴冲冲做蛋糕。
久不做蛋糕了，临了发现面粉和糖都不多了。于是用中筋面粉和玉米淀粉一比一混合，糖也是“毛估估”放的，不过最后味道倒是不错。
配方参考爱厨的“蜂蜜戚风蛋糕”http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=78
材料：
鸡蛋 4个
糖粉 1Tbsp
蜂蜜 2Tbsp
沙拉油 2Tbsp
牛奶 2Tbsp
面粉 6Tbsp
玉米淀粉 6Tbsp
白醋 1/4Tsp
糖粉 2Tbsp（这个具体份量记不太清了）
制作过程：
1、烤箱预热150度。
2、蛋黄四个与1Tbsp糖粉搅匀后，加入蜂蜜打发至浓稠、颜色发白。
3、加入沙拉油搅匀。
4、加入牛奶搅匀。
5、面粉与玉米淀粉过筛，加入蛋黄糊中，用橡皮刀拌匀。
6、蛋白四个加白醋打发，发泡后加入糖粉2Tbsp打至硬性发泡。
7、取三分之一蛋白加入蛋黄糊中拌匀，然后将所有蛋黄糊倒入蛋白糊拌匀。
8、将面糊倒入8寸脱底中空模，放入烤箱，烤40分钟后出炉。取出倒扣在细长玻璃瓶颈上（我是扣在花露水瓶上），凉透切片。
个人体会：
1、这一次的计量实际上不是很准确。克栈的换算表上不去，记不得糖的重量容积换算比，只能凭经验。不过最后成品吃起来正好。面粉加淀粉是无奈之举，不过口感上没什么影响。
2、面粉加入蛋黄糊的时候没有分批加入，所以面粉没有拌得很匀，看得到蛋黄糊里有一小粒一小粒的。
3、最近打蛋白总有问题，不是打不到硬性发泡就是一不小心就打过头，这一次也有出现象棉花絮的情况，不过只有一点点。
4、整个烤的过程都无惊无险，蛋糕正常膨起，没有开花也没有回缩。倒置冷却过程中也没有回缩。切开来看，底部平整、切面肌理也好。困扰多时的底部凹陷、回缩等问题这次是解决了。看来既有面糊量、烤温等问题，也不排除有配方方面的问题。只是第二天早上起来，看到蛋糕表面有点凹陷。因为赶着要上班，匆匆拍了张照，对焦也没有对准，只当是作记录罢。
上图：拍糊了。
7月19日21點45分：看自助烘焙网，忽然想起戚风蛋糕失败的原因可能是量不够。明天再试。
7月20日23點：所有原材料加倍，也就是完全按KO的方子做。蛋糕在爐中沒有回縮，現在出爐了正架在花露水瓶上涼著呢。表面目前為止好象也沒有回縮的樣子。不過現在太晚了，估計等不到涼透脫模了。唉～～，心癢難熬啊！老天保佑這回成功啊！衹要蛋糕底不縮，應該就算成了吧？！
7月21日：蛋糕表面還是縮了一點，不過還算可以。蛋糕底有所改善，但仍然縮。不管怎麼樣，總是證實了面糊量太少是引起失敗的一個重要原因。至於別的原因，仍在繼續摸索中。。。
7月27日：今天到KO的網上再去比對了一下各種戚風蛋糕的配方，照了中筋面粉的那個配方做了蛋糕。蛋糕頂面和底面都沒有回縮和凹陷。但是這次蛋白打發得過了頭，變成棉花狀，而且出水了。蛋白跟蛋黃糊很難混合均勻了，烤出來的成品組織粗糙，切開來看裡面洞洞好大哦。不過看KO的圖片，組織也是相對比較粗糙的。中間還略略有點濕，時間應該可以再延長一些。
這一次的配比是：
中筋麵粉20Tbsp
色拉油5.3Tbsp
糖粉12Tbsp
泡打粉2Tsp
檸檬汁10Tbsp
鹽0.25Tsp
蛋黃3個
蛋白6個
8寸中空模，200度烤十五分鍾左右，轉180度烤十分鍾，最後轉至160，總共烤了五十分鍾。
上图：成品照片。照片有点模糊，可以看到蛋糕中间还是有点湿。
天热，面包蛋糕一概不想做了（有一回一边和面一边跟老妈聊天，等电话粥煲完，电话好似从水里捞上来一般）。周末分得大家合买的水果里有木瓜，上海的木瓜总归不够熟，生吃不好吃，正好Yule前一阵买回炖盅四个，于是决定炖木瓜银耳盅。
原料：
银耳 三四朵
木瓜 一个
冰糖 三十粒左右
器具：炖盅四个，大锅一口
制作过程：
1、银耳在冷水中浸泡。一般半小时就能泡开。
2、取大锅一口，加水煮沸。水量大致为放入四个盅后水位在八分处。
3、将银耳洗净，去除黄色根蒂。均分成四份，放入盅内。
4、木瓜去皮，剖成四份，去籽。将木瓜切块（不用太小），均分成四份放入盅内。
5、每盅内放冰糖，我家口味偏甜，如果喜欢清淡的就少放些，若吃不准份量的，可以先少放些，炖时尝味后再决定是否增加冰糖的用量。
6、每盅内注入清水至七八分满，盖上盅盖。
7、将盅放入锅中，盖上锅盖，小火炖两到三小时至木瓜、银耳绵软。若要银耳爽脆则时间可短一些。
8、炖盅取出，可温食，也可放入冰箱冰藏。夏天吃冰甜品，最是爽口。
据说这款炖品润肺，老少皆宜。小豆有些咳嗽，但不喜木瓜，只略吃了几口汤水。Yule平日里抽烟，吃这个应该有好处，怎奈他从小吃银耳吃到有心理障碍，也只肯喝汤。我吃着倒是不错，加上润肺功效的东东其实都养颜，心理上先得不少安慰。何况炖品做起来容易，吃起来方便，更不用多洗碗碟，实在是夏日佳品！（不用多洗碗碟这一项好处，说给朋友听，朋友惊呼，“你可果然是真够懒的啊！”）
上圖：半成品。
上圖：成品。
參考愛廚的“豌豆黃”，用綠豆替代去殼黃豌豆做成。
原料：
绿豆 2.25Cup
水 5Cup
蘇打粉 0.5Tsp
水 6Cup
糖 1.5Cup（可根據自己口味調整）
薄荷 若干（選用，或加糖桂花都可）
制作過程：
1、綠豆淘洗乾淨，瀝干。加水5杯，放入蘇打粉。靜置5-6個小時。
2、綠豆浸水後體積增加。將蘇打水倒去，綠豆淘洗乾淨，瀝乾。和薄荷一起放入鍋中加水6杯大火煮。浮在表面的白沫要撇去。煮沸後改中火繼續煮至綠豆酥爛。如是新鮮綠豆，煮的過程中豆殼會自己浮起，撇去。
3、用大湯勺勺起綠豆糊放入濾網，用勺背壓出綠豆泥。帶殼的綠豆很難將泥全部壓出，浪費多多。
4、綠豆泥中加砂糖拌勻。糖的量可以根據自己的口味調整，拌的時候嘗一下。
5、繼續加熱。直至綠豆泥稠厚，用木勺勺起，豆泥成團狀跌落。
6、盤中鋪保鮮膜，將豆泥倒入盤中，抹平表面，上面再蓋一張保鮮膜。涼後放冰箱冷藏，過四五小時凍硬了就可以切開來吃了。
個人體會：
1、因為沒有去殼的黃豌豆，所以用了綠豆。綠豆帶殼，過濾的時候會有不少浪費。所以
WENDY用8英寸的方形烤盤，我衹用7英寸的心形烤盤就夠了。
2、Wendy的網頁上有很詳細的過程照，http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=209，很有參考價值。
3、這個東東做起來不麻煩，就是費點時間。星期天早上泡了綠豆，午睡起來開始煮。到五點過濾完成，但有飯局，九點回家再煮。昏黃燈光下我一個人坐在灶邊，煮一鍋不時會冒泡的灰綠色濃稠物質，想想也好笑。
4、綠豆做出來的顏色不夠好看，能有黃豌豆就最好了。不過我想赤豆應該也不錯。
2004/06/14補：
朋友CHAMP也做了綠豆糕和紅豆糕，建議我綠豆浸泡一晚，過濾豆泥時的浪費現象能得到很大改善。
其實根本不能算是練習啦，心癢難熬，也等不及一一參考網上說明，衹管試各色花嘴能擠出什麼形狀來。
上圖：在WITLON網上看裱康乃馨，衹當難得不得了，沒想是反爾是最容易的一個。
上圖：這個姑且算是星星吧。
上圖：在網上看過裱小兔臉的。試了一下，比較好操作。
上圖：小豆子喜歡玉米。大概試了一下，衹要底再擠得大一點，要做得象也不難。
Icing裡的糖有一些沒有打成粉，結果堵住了小一點的花嘴。
買了現成的JELL—O粉，一包粉回1CUP滾水溶解後再加1CUP冷水，倒入模子裡冷藏。
小豆子愛吃極了，每次都“狼吞虎咽”，唉，啥時吃飯也這樣就好了。
上圖：小熊模做蛋糕效果不佳，做果凍倒是正好。這天脫模時在熱水了多浸了幾秒鍾，結果面目模糊。
Jell-o的青檸味香精味道重，不如檸檬味的好吃。
原料：
Butter 0.5cup
Eggs 3
Sour cream 0.5cup
Flour 1.5cup
Baking powder 0.25tsp
Baking soda 0.125tsp
Sugar 1cup
Vanilla 0.5tsp
制作过程：
1、黄油、鸡蛋、酸奶油室温放三十分钟。烤盘涂油扑粉，待用。
2、面粉、泡打粉、苏打粉混合均匀，待用。
3、黄油高速打发三十秒，慢慢加入糖中速打10分钟。加入香草精，打匀。
4、加入鸡蛋。每次加入一个鸡蛋，中速打1分钟。
5、交替加入粉类和酸奶油，每次加入后低速至中速搅拌均匀即可。
6、将面糊倒入烤盘，放入预热的烤箱160度烤60分钟，竹签戳入无面糊带出。烤好后蛋糕放盘中凉十分钟后取出放铁架上凉透。
个人体会：
1、这个蛋糕可说得上是失败，因为烤好后在烤盘中凉时发现蛋糕竟然回缩了！而且切开来里面湿湿的。吃上去粘粘的又干干的，很奇怪的感觉，反正是不好吃。上KO的网站问了，有朋友一是有可能配方中水分多了，另外一点是烤温太低，并且我采用的陶瓷烤盘传热性能逊LOAF PAN一筹，面糊虽然烤熟但水分仍没烤透。此外冷却时蛋糕放在模中更易使水汽积聚，显得潮湿了。
2、天热了，室温在二十至二十五度之间，一条黄油放三十分钟已经很软很软，就算手工打发也会很方便。
3、加了酸奶油的蛋糕和饼干烤的时候实在很香，但做了几次，总因为这样那样的原因不太成功，真是郁闷。屡败屡战，屡败屡战：）
星期六下午烤的。用了星期五晚上做的冰淇淋。先烤好海绵底。等小豆午睡醒了，马上加冰淇淋和蛋白，烤8分钟后出炉，一切二后飞快地出门，把蛋糕送到爷爷家和外公家。
上图：冰淇淋蛋糕。可以看到侧面的蛋白颜色烤得不够好看。冰淇淋应该再堆得低而面积大一些。蛋白表面的花纹也不够漂亮。实在太急了。
上图：切面。
在网上问了KO和各位高手，趁着昨天停电休息在家，又做了一回基本手工面包，这次感觉不错，面包组织细腻，口感也不错，也没有酸味了。
有以下几点是这次注意或改进的：
1、将面粉与盐混合后，在缸盆里砌里粉墙，倒入冷水，将速发酵母洒在水面上。我以往因为看到说速发酵母不用象干酵母那样先用温水泡，所以就直接把速发酵母拌到粉里去了，那么海绵发酵时就不是所有的酵母都参与了。不过是不是最后会影响成品我也没有确凿的证据。
2、做面包，面团的量一定要足够！我因为怕失败所以还是用了比较少的量，结果小面团很难揉得好，最后是放在机器里开了慢速档，没有揉到能拉成薄膜的程度，不过已经很有弹性和延展性了。若是照KO的配方，大面团甩揉会很方便，效果也好。
3、第一次发酵，放在加了热水的大蒸锅里，再放了一个温度计。基本温度在25-28间，发1个小时后用手指沾面粉插入面团一指节，看到洞口不缩，洞底有点缩。这时候的面团表面很少看到气泡。
4、第二次发酵，微波炉里放两杯热水再中高火加热一下。发酵时放入温度计看了一下，一开始在35度左右。最后发了一小时。用刀在面团表面切口后再发一会儿，这样子刀口会更漂亮一点。
5、这次是烤前刷蛋液（没有加水），刚出炉是硬的，放在密封盒子里后表皮软韧。很不错。
6、烤箱温度200度，烤25分钟。
这次应该算蛮成功的，打算多做几次，在口味上再调得好一点。目标是要老妈觉得不错。等这种做熟练了再学做别的。
上图：第二天早上当早饭。急匆匆地切面包，急匆匆地让Yule拍了照片。
上图：小半个面包。光线不对，早上没有时间再调整了。
在网上问了KO和各位高手，趁着昨天停电休息在家，又做了一回基本手工面包，这次感觉不错，面包组织细腻，口感也不错，也没有酸味了。
有以下几点是这次注意或改进的：
1、将面粉与盐混合后，在缸盆里砌里粉墙，倒入冷水，将速发酵母洒在水面上。我以往因为看到说速发酵母不用象干酵母那样先用温水泡，所以就直接把速发酵母拌到粉里去了，那么海绵发酵时就不是所有的酵母都参与了。不过是不是最后会影响成品我也没有确凿的证据。
2、做面包，面团的量一定要足够！我因为怕失败所以还是用了比较少的量，结果小面团很难揉得好，最后是放在机器里开了慢速档，没有揉到能拉成薄膜的程度，不过已经很有弹性和延展性了。若是照KO的配方，大面团甩揉会很方便，效果也好。
3、第一次发酵，放在加了热水的大蒸锅里，再放了一个温度计。基本温度在25-28间，发1个小时后用手指沾面粉插入面团一指节，看到洞口不缩，洞底有点缩。这时候的面团表面很少看到气泡。
4、第二次发酵，微波炉里放两杯热水再中高火加热一下。发酵时放入温度计看了一下，一开始在35度左右。最后发了一小时。用刀在面团表面切口后再发一会儿，这样子刀口会更漂亮一点。
5、这次是烤前刷蛋液（没有加水），刚出炉是硬的，放在密封盒子里后表皮软韧。很不错。
6、烤箱温度200度，烤25分钟。
这次应该算蛮成功的，打算多做几次，在口味上再调得好一点。目标是要老妈觉得不错。等这种做熟练了再学做别的。
上图：第二天早上当早饭。急匆匆地切面包，急匆匆地让Yule拍了照片。
上图：小半个面包。光线不对，早上没有时间再调整了。
朋友来家吃饭。烤了巧克力纸杯蛋糕，将顶面批下再一切二，纸杯上裱上鲜奶油，再将片下的蛋糕片放上去，好象蝴蝶翅膀一样。洒上糖霜，卖相是相当不错的。只是当时大家都已经酒足饭饱，纸杯好象应该再小一些。
教小豆子这款蛋糕叫做chocolate butterfly cupcake，小豆说得快了变成buttercup，不好意思地蒙着脸笑。
这天还烤了面包。照着better homes and gardens的法式面包方子在前一天就做了引子，第二次发酵时烤箱微波炉蒸笼都被YULE占着，只好放在室温下。220度烤了15分钟，忙着说话也忘了拿出来。等想起来再去看时，面包不甚硬，再烤一会儿的时候右手在烤箱上烫了一下，“滋”的一声，留下一个泪滴形的红印。面包口感仍觉得粗糙了点，酸味也还有一点。
节前照cookeasy的方子烤了芝士包，倒是不错，香软可口，美中不足是家里的芝士不是方子上指定的那种。
每次烤长棍面包，Yule总说象条大虫子。
前天拿了个banana muffin的方子做，不过当蛋糕烤。我吃着香香软软的不错，但三个小朋友都不喜欢，很没面子的说。
前些天下班回家，在纪实频道看到美食节目，做苹果塔。昨天买了苹果，今天试做。
取10TBSP的面粉与2.5TBSP的糖粉混合，加入切碎的4TBSP黄油，用手揉成面团。包保鲜膜放入冰箱冷藏三十分钟左右。
苹果去皮切芯，横向切薄片。
桌上撒手粉，取出面团擀成很薄的圆形。将面皮放在烤盘上，用叉子戳洞。铺上苹果片，绕成一个圆圈。在中心再铺一点，因为烤时苹果片会缩，如果中心不补铺，会露出下面的塔皮。
放入预热烤箱，190度烤了大约25分钟，因为要赶着哄小豆睡觉，最后5分钟调到210度。苹果塔的样子跟电视上看到的差不多。我没有苹果酒，只好用苹果汁调了蜂蜜扫在上面。将塔移至网架，凉透。
塔很香，很好吃。大约九寸的样子，转眼我和YULE两人吃掉四分之三。
上图：烤好的塔跟预想的差不多，很满意。美中不足是中间的苹果片是烤到一半时补加的，摆得不够好看。另外，烤到后来面皮边缘有点塌了的样子，不知是烤温问题还是配方中黄油加得多了。不过对于我来说，看了介绍简单的电视节目，最后能做出长得差不多的东东，已经是很不错了。
上图：半成品。摆了苹果片，真的很有成就感呢。
2004/03/17
在Pizza面皮方子的基础上加了一个鸡蛋和少许肉桂粉，做了六个小面包。面包还是硬，没有放糖，味道很淡。蘸了炼乳，边喝牛奶边吃面包，总算还能下咽。
虽然这次做面包仍失败，比起冬天时的一败涂地，已有少许进步，起码发酵成功些。再上克莱尔的网站看资料，又多了些感性认识。
今天太冷，人又有点感冒了，过两天再试。
因为时间关系，照片都没有放到平时固定的地方去拍，所以灯光欠佳，效果也不好。权当过程记录，不能算是照相。
2004/04/19
周末去了菜场，没空做面包。今天奇热，回家“作法”。（“作法”是YULE说的。）
找了KO的基本手工面包的方子，取了百分之四十的分量。和面和了大约二十分钟的样子，表面仍不够光滑，照网上的说法，“丑丑的”。放入抹油的缸盆翻面后，盖上保鲜膜。放在有温水的蒸锅里，发酵了一个小时。昨天最高气温30度，估计晚上室内温度总有个20度吧。
上图：发好的面团，手指插进面团，洞没有马上缩回去。
用拳头挤出面团里的空气，整成圆形。盖上保鲜膜休息十分钟。再整成四方形片状，将面片一折三，再两边向中间收紧，在桌上滚几下。将面“条”放在撒过面粉的烤盘上，再在表面撒些面粉。再次发酵，在微波炉里放两杯水加热一下，然后放入烤盘。其间为了保持面团表面湿度，可以向微波炉内喷水。这样子发了一个多小时。当时因为有洗澡和哄小豆子睡觉的安排，所以发酵时间长了点。面包最后吃起来有些酸味，应该与过度发酵有关。
发酵完成后，用抹了油的菜刀切三个口子。我偷了懒，没有找美工刀，就用了一般的菜刀，最后的成品不漂亮，刀口处膨胀得不够。
上图：面团整形后再次发酵，烤前用刀切出口子。我自己得意非常，YULE做恍然大悟状，“老婆，我晓得了，你这个是素肠！”
放入预热的烤箱，设定220度烤30分钟。前十分钟里每分钟往烤箱里喷些水。这时小豆子说要妈妈陪，只能离开烤箱。等哄着小豆子睡着，回来一看，面包表面已经烤焦了，最后的十分钟调成200度。
上图：刚出炉那会儿，面包还咯吱作响，YULE问我是弄得什么妖，并说若过会儿有人敲错门，他打算拿这个捶人家。
抓耳挠腮地等面包凉了，一掂份量，轻！多半成了！切开一咬，外面脆脆的，里面很好很有弹性！成功了！终于成功了耶！哈哈哈哈！虽然中间有个空洞比较大，下次在整形的时候再压实些就好，虽然还有点点酵母的酸味，下次发酵时候再短一些些，虽然烤糊了，下次温度调低些再守牢烤箱。。。。哈哈，终于成功了！！！
上图：面包表面有细纹。内部有个大空洞，应该是整形时没有压紧的缘故。口感我觉得不错，外面硬硬的，里面韧韧的，是我超喜欢的那种。以前总爱抱着个硬面包，一路逛一路吃，曾经一个下午吃光了一整条马可孛罗的核桃长棍。不过早上起来，小豆子咬了一口觉得太硬，YULE也比较喜欢软软的面包，让人又忍不住手痒起来，想再试一试！
2004/04/20
补一张前一天的成品照片。可以看到因为面团捏得不够紧，烤好后面包底部有点松开。
今天又做了一次。发酵时间再掌握得精确一点，烤时没有喷水，面团表面刷了蛋水。
再补两张过程照。
海绵发酵。将面粉、盐、速发酵母在缸盆中拌匀，在中间开一个穴，倒入温水，用筷子拌入三分之二的粉。盖上保鲜膜，放置20分钟。
和好的面团。这次和了20分钟。不知是不是用了温水以及加了糖、油的关系，感觉面团比较湿润。仍然表面不够光滑。第二天手臂微微有些酸痛。
成品。
面团表面照方子刷了蛋水，烤好后外皮仍是脆硬的那种。这次烤箱温度在210-190之间调整，烤了三十分钟。因为时刻注意，所以没有焦，表皮颜色很好（不过还是比KO照片上的那个深），出炉后再刷蛋水反尔弄得不漂亮了。
可能加了糖和油的关系，这个面包比前一个的湿润一点点。因为整形做得好，所以面包外形也漂亮。这个切片的照片是晚上拍的，所以颜色偏黄，其实里面是白白的。
这会儿边写边回顾，突然想起我按KO的方子取了百分之四十的量，烤温当然要调低喽，唉，真是笨！
2004/04/22
今天再接再励，照KO的方子做麻糬种甜面包。基本上很成功，面包肌理组织都不错，风味稍逊，可能是用牛奶替代了奶粉的关系吧。
先是做麻糬种。水和糯米粉加热搅拌，凉后加入面粉捏匀。本来看看那么少一点麻糬，不知面粉能不能捏得进去，没想到用手很容易地就做好了。
这个面团很湿粘，KO特别说明的，所以我也有心理准备，加上之前也看过不少参考图片，所以面团和的得成功，一开始是粘在桌上，只能用手推着打圈的，出筋后可以揉甩，可惜家里的桌子不够长，不能够甩很远，即使这样也很好玩了。只可怜了这张餐桌，本来就有点摇摇晃晃，如今再给我隔三差五地推搡一番，怕是哪天要散架呢。最后面团和得很光滑，一点儿也不粘手了。
这次发酵用了一个小时零二十分，发得很好。
最喜欢用拳头击出面团里的空气，好玩。
上图：第一次发酵完成的面团。
因为YULE和小豆饭还没有吃好，我就在厨房里分割面团。料理空间小，所以分割得不是很均匀。第一次没有经验，呵呵，下次记住。
在微波炉里热了两杯水，对角放好，放入烤盘再次发酵。发了一个小时左右，效果很好。
上图：分割滚圆后再次发酵完成。滚圆时有几个没做得光滑，有些大大小小，烤的时候大的就容易焦。
烤箱预热190度，烤了十二分钟左右。烤前刷蛋水。其实烘焙跟炒菜一样，香味出来了，时间也就差不多了。这一次也是盯牢烤箱，不敢走开。
烤好用铲刀取出面包，有点费力。看方子倒是没有说要撒面粉。
上图：成品。因为光线暗，所以看上去比实际颜色深一些。
刚出炉的时候，外皮脆脆的，里面松软无比，吃上去有点干。放在密封盒子里一夜，早上吃倒觉得很好，外皮软了，香味好象也浓郁了些，里面也仍然松软。YULE也赞。
上图：咬一口，看一下内部组织。
20040425 羊角面包
周日做的面包。样子是象了，风味还差点，也罢了。只是组织仍较粗糙，口感偏硬。只得再到克栈翻资料。
Spritz
（根据Better Home and Garden上的配方，取三分之一量做成约30个饼干）
原料：
黄油 0.5cup，软化
糖粉 5.6tbsp
泡打粉 0.3tsp
鸡蛋 1个
香草精 0.3tsp
面粉 1cup+2.6tbsp
制作过程：
1、将黄油打发。
2、加入糖粉与泡打粉，搅拌均匀。
3、加入鸡蛋与香草精，搅拌均匀。
4、加入面粉，搅拌均匀。
5、将面糊加入饼干挤花筒，将面糊挤在不涂油的烤盘内。190度烤10分钟。取出后放在铁架上凉透。若烤盘需多次使用，待烤盘冷至室温再挤面糊。
个人体会：
1、昨晚临睡前翻书看到说饼干挤花筒很适合做Spritz，心动。今天大获成功，做了三十个左右，觉得味道完全跟店里卖的一样－－虽然平时我未必会买这一款饼干。换了三种花式，树形、心形、海棠形，觉得树形的最可爱。好象模片上花纹越细的做出来越好看。不过挤花筒里面糊有的地方有空气，导致面糊挤出量不均。
2、烤箱小、铁架小是做饼干的一大障碍，三十块饼干烤了四次，铁架上挤满待凉的饼饼。烤箱看来短期内不会更新，倒是铁架可以考虑再弄个大些的。
3、关于饼干挤花筒的操作，这次仔细看了说明。烤盘不用涂油，挤花筒垂直放在上面，面糊挤出后粘在盘上。这时拿起挤花筒，靠面糊与盘子之间的粘力使面糊与挤花筒断开。
树形的饼干。
面糊。烤好后是海棠形状。
周日晚上就下雨了，周一早志，饼干回潮了。下班回家回炉烤了5分钟，稍稍硬了一点，不过更脆。顺便把剩下的几个花花酥也一并回炉烤了，松脆不少呢。都放在密封盒子里。晚上临睡前忍不住去吃了几个。
原料：
酥油 0.5Cup
花生酱 0.5Cup
糖粉 0.5Cup
红糖 0.5Cup
泡打粉 1Teaspoon
苏打粉 0.125teaspoon
鸡蛋 1个
牛奶 2Tablespoons
香草精 1Teaspoon
面粉 1.75Cup
糖粉 0.25Cup
Kisses50粒左右
制作过程：
1、 将酥油与花生酱打发。我用机器打发，中速1分钟。
2、 加入糖粉、红糖、泡打粉、苏打粉，搅拌均匀。
3、 加入鸡蛋、牛奶、香草精，搅拌均匀。
4、 加入面粉搅拌均匀。
5、 将面团搓成直径2.5厘米的小球，滚上糖粉，放在不涂油的烤盘中，每个间隔5厘米。放入烤箱175度烤12分钟。烤好马上放入Kisses巧克力。将饼放在烤架上凉透。
个人体会：
1、 因为懒得改原料份量，所以做了五十几个小饼。建议一般情况下做一半量就够了。这个饼饼很能饱人的。
2、 配方上白糖和红糖的比例是一比一，事实上我红糖只放了大约3Tablespoons的量。做出来饼饼已经够甜，但红糖少颜色就不够漂亮。下次可以调整比例。
3、 烤好后放巧克力一定要快，因为刚出炉的饼饼还是软的。若动作慢了，饼会被压裂，卖相就不够好了。
4、 这个饼饼刚凉透时最好吃，松得不得了，从份量上就能感觉得到,Yule极赞。时间长了酥松感就略差一点。
5、 因为家里没有Kisses了，所以拿金币巧克力掰碎了代替。想来Kisses能整个儿地陷入到饼里去，风味应该更佳。
6、 因为用了机器打发酥油与花生酱，所以整个制作很轻松。有机器固然省力了，但太方便，乐趣便少了。还好有放巧克力这一环节。
7、 小豆子单为了名字里那个blossom就喜欢得不得了，今天更是帮了不少忙，每次加料都积极参与，滚糖粉时边玩边做。只是最后吵着要放巧克力而不肯去洗漱，掉了些许眼泪。
8、 饼饼全部出炉已经九点半了。家里正好有玫瑰，但盘子、饼、花这几样的质地色彩都不般配，为了让小豆子早点睡也无法定下心来琢磨，照片拍得实在不怎么样。
9、今天查了一下，网上同样原料配比的方子里，烤温为190度，烘烤时间10-12分钟或是先烤8分钟，放入Kisses后再烤2-5分钟。
另外这个方子有少少不同，糖份、面粉的份量均减少，花生酱份量增多，没有泡打粉，苏打粉增至1小勺。http://www.dianaskitchen.com/page/cookies/blssms.htm
周六把冰箱里剩下的一点面团搓了六个小圆子，用190度烤。可能因为放了几天的缘故，膨胀得不太厉害，但调整烤温后饼饼的口感相当松脆，好吃。
Chocolate cake
原料：
蛋糕部分
面粉 0.5cup
糖 0.5cup
可可粉 4tbsp
泡打粉 0.125tsp
苏打粉 0.25tsp
盐 0.125tsp
牛奶 6tbsp
油 2.6tbsp
香草精 0.5tsp
鸡蛋 1个
ganache部分
淡奶油 0.5cup
黑巧克力 150g
制作过程：
1、 烤盘涂油扑粉，待用。
2、 将所有固体材料混合均匀。
3、 加入牛奶、油、香草精，低速搅拌均匀后改中性，搅拌两分钟。
4、 加入鸡蛋，中速搅拌2分钟。
5、 放入预热的烤箱，180度烤40分钟左右，或用竹签戳入无粘腻带出即可。
6、 蛋糕烤好取出凉透。
7、 在小锅中倒入淡奶油，中大火加热煮沸。倒入弄碎的巧克力，静置五分钟。用木勺搅拌至巧克力完全溶解。凉十五分钟左右。用抹刀将酱抹在凉透的蛋糕表面。再过个三十分钟左右，就可以吃了。
个人体会：
1、 书上的方子推荐用9寸圆盘或8寸方盘，原料分量是我这个的一倍。我用的是椭圆的烤盘，比较小，所以就把所有原料减半（不过鸡蛋减成半个也太麻烦，所以仍用一个）。这样烤出来的蛋糕也不厚，搭配酱料比例正好。如果用9寸圆盘或8寸方盘，推荐用190度烤30-35分钟。
2、 我用机器搅拌，其实这个蛋糕也完全可以手工完成，只要混合均匀就行了。
3、 抹在蛋糕上的酱料叫做ganache，非常的好吃，香香软软的。我星期四晚上用一杯淡奶油加一小碗巧克力做的，正好够抹两个蛋糕。多余的冷了以后只要再小火加热软化就行了。
4、 这个蛋糕真的是很好吃，女儿也很喜欢（小家伙还喜欢把抹刀上的巧克力酱舔干净）。切成一小块一小块的，吃起来方便，消灭速度极快。
周四做的那一个到今天早上全消灭了。
今天又做了一个。用椭圆的烤盘烤的，中段孝敬双方家长了，两头的留着自己吃。切成一小块一小块的，放在盘子里，经过总忍不住要吃上几块，又有点舍不得吃，统共十几块，一眨眼又要没了。
周日上午为CINDY又烤了一次。这回是双倍的原料，鸡蛋一个，面糊厚了点，应该再多一个蛋。烤盘选用长方形的，底面积大了，双倍的料倒进去仍是比较薄的一层。烤了二十分钟见竹签戳入无粘腻带出便取了出来。但后来发现蛋糕有点粘牙，也许应该再烤多点时候。
因为赶着一点半的约会，做GANACHE时巧克力来不及全部弄碎，但五分钟时间足够将巧克力块融化。最后冷置时间不够，糊在蛋糕上表面不能平滑。不过到了晚上就好了。
CHEESE CAKE
原料：
奶油乳酪 120G
牛奶 5.7TBSP
黄油 2TBSP
蛋黄 2-3个
低筋面粉 2TBSP
玉米淀粉 1TBSP
柠檬汁 少许
糖粉 4TBSP
蛋白 2-3个
制作过程：
1、 烤箱170度预热，选用弹簧模或脱底模，不用涂油，若脱底模底密封性不佳，在外面包上铝箔。另取一个大一点的烤盘做水浴盘待用。
2、 牛奶与奶油乳酪浸泡三十分钟。
3、 将牛奶与奶油乳酪水浴法加热至乳酪溶解无颗粒，加入黄油溶解用打蛋器拌匀，熄火放凉。
4、 将玉米淀粉与低筋面粉混合后加入乳酪混合物，再加入蛋黄和柠檬汁，用打蛋器拌匀。
5、 将蛋白加糖粉打发至湿性发泡。
6、 将打发蛋白与蛋黄混合物拌匀。拌时分三到四次将蛋白加入蛋黄混合物，用橡皮刀轻轻拌匀，直至面糊颜色分布均匀，没有底部较黄上面较白的现象。
7、 烤模中倒入面糊，放入水浴盘，水浴盘中注入沸水，一起放入烤箱170度，水浴烤 20分钟上色，转150度烤20－25分钟。烤好凉透脱模。
个人体会：
1、 这个配方是从克莱尔的网站上看来的，原配方推荐用8寸圆模。我只有一个较小的心型脱底模，所以把原料份量减至一半。原配方用5个小鸡蛋，减半后根据鸡蛋的实际情况选择是2个还是3个。烘烤时间也应根据面糊量及烤盘大小进行调整。
2、 原配方要求牛奶与奶油乳酪浸泡三十分钟，我试过将奶油乳酪切碎直接水浴加热，效果也不错。
3、 考究一点的可以将蛋黄混合物过筛，滤去颗粒。
4、 蛋白与面糊要混合均匀，不然蛋糕烤好会有沉淀，影响口感。
这款蛋糕做过三四次，加过一次白兰地香精，但口感不好。
今天烤了Pizza，面团揉得不错，发酵也好，只是烤得稍硬了点。第一次做有这样的成绩已经很满意啦，九寸的Pizza跟Yule两个人一会儿就吃完了，现在十点不到，肚子又饿了。
这可是我第一回和面和到smooth的程度啊。
发好的面饼。因为是用手摊平的，所以形状不够规则。
烤好了。
切一块下来。。。
（配方來自「愛在廚房www.euphocafe.com」，取三分之二的量再折算而成。）
原料：
蛋黃 2個
糖粉 1.4Tbsp
蛋清 2個
糖粉 3.2Tbsp
麵粉 6.3Tbsp
可可粉 0.8Tbsp
淡奶油 適量
砂糖 少許
製作過程：
1、 烤箱預熱200度，在烤盤上鋪上蠟紙。
2、 將蛋黃與糖粉1.4Tbsp混合打發至蛋黃呈淡黃色。
3、 將蛋清打發，糖粉3.2Tbsp分三次加入，直至蛋白硬性發泡。
4、 將蛋黃與蛋白泡拌勻。
5、 麵粉與可可粉過篩拌勻後，分四五次撒入蛋糊中，拌勻。
6、 將麵餬裝入裱花筒，不用加裱花嘴，直接在蠟紙上擠出一個一個的小圓堆，然後將糖粉均勻地篩在麵餬表面。
7、 放入烤箱烤10分鐘。取後涼透。
8、 將淡奶油與砂糖混合打發，作為填餡。
個人體會：
1、 這次做了50片左右，用了三個烤盤。擠好一盤立刻放入烤箱，再擠後面的，因為銜接得好，時間花費不長，所以麵餬沒有消泡。
2、 第一盤烤時忘記篩糖粉，後兩盤糖粉篩得不夠均勻，不過喫起來還行。
3、 這個小點心一口一個，香香軟軟，女兒喫得一臉奶油，甜甜地說，「媽媽，這個太好喫了！」
原料：
雞蛋 2個
蛋黃 2個
糖粉 2Tbsp
玉米粉 1Tsp
牛奶 2.5Cup
黑巧克力 90g
製作過程：
1、 烤箱預熱175度。
2、 將雞蛋、蛋黃、糖粉與玉米粉打勻。
3、 加熱牛奶至接近沸騰。將牛奶慢慢倒入蛋液中，邊倒邊打散。
4、 將黑巧克力水浴加熱融化，然後倒入蛋液中打勻。
5、 將蛋液倒入6個小烤杯（容量在125ml也就是0.5Cup），用鋁箔蓋住烤杯。
6、 將烤杯放入大烤盤，注入沸水，水位在烤杯一半高。
7、 放入烤箱烤40分鐘。烤好取出涼透就可以喫了，不過在冰箱裏冰過以後風味更佳。
個人體會：
1、 製作過程中最好第3第4步同時進行，這樣巧克力融化後，蛋液還很熱，巧克力就能很好地混合，不然等牛奶熱好了才去加熱巧克力，巧克力化後加入蛋液怎麼攪也還是會有些沈澱的。
2、 做之前先看一下大烤盤能放得下幾個烤杯，再根據實際情況確定原料用量。
3、 巧克力融化後，繼續將鍋裏的水煮開，等蛋液倒入烤杯後，鍋裏的水正好可以倒入大烤盤。
4、 烤的時間不能過長，長了表面會有小小的裂紋，不夠光滑了。烤至差不多時間，可以用小刀插入，若無粘連帶出就算好了。
5、 我用的是玻璃烤杯，在冰箱裏冰過後，因為水汽凝結，所以看上去還不夠漂亮。如果用黃顏色的陶或瓷質烤杯，視覺效果會很好。
6、 這個Chocolate Pots喫起來香濃幼滑，象布丁的口感，非常好喫。考究一點，還可以放一些巧克力卷之類的做裝飾。
7、 剩下來的2個蛋清，可以加糖打發至乾性發泡，裝入裱花筒，在鋪了蠟紙的烤盤裏擠成長條，放入預熱125度的烤箱烤30分鐘，涼後成為鬆脆的蛋白棒。也可在蛋白中加入咖啡或草莓糖漿等，別有風味。
圖注：
因為烤的時間長了點，所以表面不夠光滑，又因為剛從冰箱中取出，玻璃也沒有剔透玲瓏的感覺，所以照片看上去不太好看，不過，口感真是好！Yule也贊！
情人節前一天做的巧克力球，巧克力溶化後加了果仁和煉乳，外面滾上椰子粉。
巧克力奶油杯。
巧克力溶化後糊在紙杯上，冷卻後脫模。放入草莓與鮮奶油。
起司蛋糕，情人節後一天烤。
這天下午忙完了一大頓西北菜，送走朋友後烤的，衹是因為太累所以疏忽，結果蛋糕膨起碰到烤箱上層烤管，衹能美其名曰「心的烙印」。
掀去烤焦的頂層再烤，味道真不錯，可惜模底沒鋪蠟紙，脫模後賣相差了一點。。。
2004年3月1日重做起司蛋糕，取上次的一半量，將鋁箔包在心形烤盤外面，果然成品賣相好許多。
前天
做了平生第一個CHIFFON CAKE，好好喫，好有成就感。
昨天
再接再勵，不足之處一一改進。今天帶到辦公室，一個8寸的蛋糕轉眼間就沒了，自己只喫到一小塊。也不及細看肌理組織，好像覺得底部沒有前一天的濕潤。
今天
同一個配方已經做了兩遍，好像需要新的挑戰了。下班回到家另找個方子大幹一番，半個小時裏搞定麵餬，送進烤箱，調好溫度。期間時不時去看一下，麵餬一點一點的膨大，心裏那個美呀。。。
終於烤箱「叮」的一聲，哇，一個真正完美的蛋糕！不敢有絲毫差池，小心翼翼地端出來―――不過，蛋糕已經膨得高出烤盤表面，怎麼倒扣冷卻呢？
不急不急，山人自有妙計。尋來三個馬克杯作三足鼎立狀，將烤盤輕輕放上，呵呵，這不成了？
開飯前去看蛋糕。咦，怎麼回事，蛋糕中央怎麼垂得這麼低？奇怪。拿了兩張CD加一個小瓶子墊著下面，肚子實在餓得緊，先喫飯要緊。
酒足飯飽，轉回來一看，唉呀唉呀，這蛋糕怎麼一邊都縮掉了呢？離開了烤盤，蛋糕縮得厲害。無法可想，只好脫模。沒想到的事情又來了，因為蛋糕的這一邊縮了，脫模時力量不均衡，另一邊的底留在了烤盤裏！這一下可真是懊喪啊！
喫掉留在烤盤裏的那片蛋糕，唔，味道還不壞。
反覆看盤裏的那個怪物。。。
正視圖。
軸測圖。
後視圖。
哈哈哈，實在搞笑呀，這個難看的家夥。不過除了長得畸形點，別的還都不錯。
心情大好。
切蛋糕。一刀下去，完了完了，居然頂上還有一點點沒結牢！這叫什麼事兒呀！蛋糕也烤了好幾個月了，烤焦烤硬都有，沒結牢還真是頭一遭！
看著這個莫名其妙的蛋糕，沒奈何，再烤吧。單獨開了上火，心急把溫度調了高了點，結果一轉身的功夫，廚房飄出來一股特異的香味――唉，我連嘆氣的力氣都沒有，面上果然焦了。
這個多災多難的蛋糕呀，叫我拿你怎麼辦呢？
十分鐘裏，這個蛋糕被去皮、切塊、裝盆。遠看近看，嘿嘿，還不錯，若我不說，誰還知道以前發生的事情呢？
原料：
蛋黃 3個
蛋清 3個
糖粉 1 Tablespoon
色拉油 3.8 Tablespoons
橙汁 3.3 Tablespoons
泡打粉 0.125 Teaspoon
低筋麵粉 7.3 Tablespoons
糖粉 6 Tablespoons
鹽 0.125 Teaspoon
製作過程：
1、 烤箱200度預熱。
2、 將橙汁、色拉油、1Tablespoon糖粉拌勻。
3、 將麵粉與泡打粉過篩，然後加入(2)，用打蛋器攪拌均勻。
4、 將蛋黃加入(3)，用打蛋器攪拌均勻。
5、 將蛋白打發，加入鹽，6Tablespoons的糖粉分三、四次加入。
6、 蛋白打發至近乾性發泡。用橡皮刀分四次將蛋白拌入蛋黃混合物。
7、 將麵餬倒入8寸模(模內不塗油)，200度烤8-10分鐘，然後轉為180度烤25-30分鐘。
8、 烤好後將蛋糕連烤盤一起倒置，涼透脫模。
個人體會：
1、 這個菜譜是在「幸福的滋味在廚房」 (http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html)上看來的，再把所有份量減半。菜譜寫得非常詳細，我按步就班，因此非常成功，蛋糕肌理非常細膩，口感也很鬆軟濕潤，跟麵包房賣的完全一樣。
2、 這個蛋糕做起來也很方便省時，衹要三十分鐘麵餬就可以進烤箱了。喫完晚飯正好涼透當點心喫。
3、 菜譜上再三說到烤時下火要足，我家的烤箱上下火不能分開調節，本無法可想；不料我用的是8寸的深烤盤，無法放在烤箱中檔，衹能放在下檔，無意中倒是滿足了「下火足」的要求。果然蛋糕膨得高，最後表面也有點開花，組織因此鬆軟。
4、 蛋糕倒置脫模時，陪寶貝女兒一起在電腦上玩做蛋糕的遊戲，等想起該去看看真的蛋糕時，蛋糕已經從烤盤中掉下來了，被鐵架壓出一條條的印子，而且蛋糕底向內收縮，是不是因為沒有及時把蛋糕翻過來呢，不得而知了。好在蛋糕真的非常非常好喫，有些小小缺陷，也管不了了。
晚上哄著小女兒睡覺，惦著冰箱裏那半罐Sour Cream，心癢難熬。於是，十點鐘的時候，上網找到一個最簡單的Sour Cream Cake的方子。倒出所有酸奶油存貨，共半杯，按菜譜中酸奶油、黃油、糖、麵粉1:0.5:1:2的配比，折算出以下配方：
黃油 4Tbsp（軟化）
糖 0.5Cup
雞蛋 1個
酸奶油 0.5Cup
麵粉 1Cup
泡打粉 0.5Tbsp
蘇打粉 0.5Tbsp
天氣熱，黃油軟化得也快，和糖一起打發一點也不費力。加了雞蛋和酸奶油攪拌均勻，倒入預先拌勻的粉類混合物，用橡皮刀拌成均勻的麵餬。然後倒入塗過油撲好粉的8寸圓烤盤。麵餬比較黏，表面用橡皮刀抹平。放入預熱180度的烤箱。先調了35分鐘，慢慢地烤。
蛋糕是烤上了，開始惦記酸辣粉。自從春節在火車上喫到光友的酸辣粉，一想到「酸辣粉」三個字就口水漣漣，至此方信有「望梅止渴」這一說。去重慶出差的同事幫忙帶了許多粉回來，於是，特特地燒了一鍋開水來泡粉――飲水機的水不夠燙，生怕泡不好。粉非常好喫，酸酸辣辣，喫得人滿頭大汗，通體舒泰。原來天氣濕熱（今天最高氣溫23度，溫度怕是有70%），正是要這個東東來解。衹是閣主叫曲，說自己做了一天的好菜，竟抵不上一碗酸辣粉。
粉喫完，烤盤時間也到了，拿根竹簽戳一下，很好。於是取出烤盤，翻轉脫模。心滿意足，睡覺去也。
第二天早起，女兒看見蛋糕，笑問，「這個新來的大家夥是什麼？」
